相信很多朋友对日本作家栗良平的传世之作《一碗清汤荞麦面》并不陌生，有的人读过数遍，还会忍不住落下泪来。
是的，无论是第一次在《读者》里读到，还是之后每一次重读，或者在广播里听到，咸建也和大多数“读者”一样掉进了“一亿眼泪的海”（流传最广最著名的对本篇作品的评语）。
目前，这部小说被翻译成多国文字，还被改编成电影、话剧、广播剧多种文艺形式，甚至被收录到我国的高中语文课本之中，感动着全世界50亿人，也赚满了世人的“眼泪”。几乎所有的人，无不为小说中的母子三人“自立、自强”坚韧不拔的精神所感动。
《一碗清汤荞麦面》电影海报
据说，1997年受亚洲金融风暴冲击，三星全球经营跌入低谷，月亏损高达1700亿韩元，所有的三星人都非常沮丧，对未来充满担忧和怀疑。
某一天，三星集团副会长尹钟龙面向45000名员工朗读了《一碗清汤荞麦面》，号召员工学习书中母子三人面对逆境坚韧不拔的精神，团结一致，渡过难关，全球三星人都受到了莫大的鼓舞和感召，也帮助三星逐渐摆脱了不利的阴影，走出低谷。
2004年，三星盈利104亿美元。此时，三星集团会长李健熙再次组织全体员工除了要学习“一碗荞麦面”“不服输、敢担当”的精神之外，并号召员工向书中面馆老板夫妇人性化的经商之道学习。
“用心服务，用爱经营”是我的恩师，台湾籍3C家电店铺运营辅导大师蔡松基先生经常挂在嘴边，最常常讲的一句话。
到此，相信不必多言，各位“读者”自然明白了，本文的重点就是那对面馆夫妇的经商之道。
来者都是客，都必须热情招待
《京都商道33诫》第2诫便是：“要把你眼前一名不起眼的顾客当成1万名顾客来对待。”
京都大商族矢代家族的家训中则说：“老顾客自不必说，就算是买一寸布料的顾客，都是我们的恩人。买我们的布匹，不管是谁，都是我们的衣食父母。”
小说中，当“穿着不合时令的斜格子短大衣”的女人，带着六岁和十岁左右穿着一身崭新运动服的两个男孩子，在店主送走“最后一位顾客出了门”、“要说关门打烊”的时候走进面馆，老板娘上前去打招呼“欢迎光临”的做法，正是面馆夫妇的待客之道，也是所有经商开店之人都应该坚持做到的待客之道：无论多晚只要门还没关，来者都是客，无论顾客是谁，身份贵贱，衣着是光鲜抑或寒酸，绝不以貌取人，都必须以礼相待，热情待客。
无微不至，体贴恰在不经意的“心”间
《一碗清汤荞麦面》剧照
“啊…清汤荞麦面…一碗…可以吗？”女人怯生生的问。那两个孩子躲在妈妈的身后，也怯生生地望着老板娘。
作者生花的妙笔，传神地写出了母子三人的“怯生生”，写出了直击“读者”心灵的“窘迫”和感动。
对于任何一个“柜台站三年，见人会相面”的开店人来说，母子三人是什么样的顾客，“一眼便知”。更何况是开了十几年面馆，如今已是人到中年的老板娘？
对于明明“赚不到开火钱”的母子三人，老板娘的回答是：“行啊，请，请这边坐。”并且一边说着，一边领母子三人坐到“靠近暖气的二号桌”，向柜台里面喊着，“清汤荞麦面一碗！”
任何一位读者，即便不是开店人的“读者”，只要有一定生活阅历，哪怕还是没有长大成人的小学生、初中生，相信对于老板娘将母子三人“领”到“靠近暖气的二号桌”，看似不经意的举动，也能直观感受到当时母子三人内心深处所感受到的体贴、温暖和感动。相信，此时此刻，刚进门时“怯生生”的母子三人窘迫紧张的心情，也因此而舒缓了很多吧。
察言观色，相面识人，是开店人的基本功。“千人千面，千客千变；因人而异，随客而变”的待客之道，才是实体店铺千年不衰，永续经营的“不二秘诀”。
多抓半堆面的“尖商”哲学
在这个世界上，有两种人，一种是好人，一种是坏人。
同样，在生意场上，有两种商人，一种是唯利是图的奸商；一种是“多饶一尖”的尖商。
事实上，原本这个世界没有“奸商”，只不过随着世事变化，“义字为先”的“奸商”变得越来越少，“利字当头”的“奸商”也就越来越多了。
“听到喊声的老板，抬头‘瞥’了他们（母子三人）一眼，应声回答道：‘好咧！清汤荞麦面一碗----’”。
一个“瞥”字，一声“好咧”，一句“清汤荞麦面一碗----”，一位干净干练的面馆老板的形象活脱脱地“浮现”在眼前。
在佩服作者的妙笔和译者的神译之余，咸建内心里却多了一个带有些许失落、失望之感的感慨：世道多变，人心不古，那搭着白毛巾，跑前跑后，客人进店一声“客官里边请”，“来，贵客一位”，店家以客为尊，客人以店为亲的场景，永远消失从我们的生活中消失，也许只能在小说和电影里看到了，在拍的不伦不类，很难“原汁原味”的古装片电视剧里“重温”了。
“案板上早就准备好了面条，一堆堆像小山，一堆事一人份（碗）。老板抓起一堆面，继而‘又加了半堆’，一起放进锅里。”
我相信不止“老板娘立刻领悟到，这是丈夫特意多给这母子三人的”，我们每一个人都能从老板“又加了半堆”的举动里，感受到“人间温暖”，内心深处升腾起“一股暖流”，都能够体会到老板对母子三人的同情、善意、爱心、诚意。
这就是“烟不离手，茶不离口”的咸建，几乎每两个月一次卖茶叶都会到金宝菜场那家茶叶店的原因，咸建并不是贪图老板在秤好茶叶之后，再从大袋子里“捏一撮”茶叶出来，加到天平秤上的“小便宜”，而是天平秤的那一刹那的“倾斜”，数字刻盘上那“0.0”的变化，带给咸建的不止是对茶叶店老板会做生意的钦佩，还有咸建对开店人待客之道的“反思”和“重修”。
巧合的是，咸建的三弟在沛县，小妹在丰县，也是开面馆谋生。作为次兄，咸建对三弟、小妹说得最多的一句话便是：“看人下面。打工出力的咱在原来的份儿上多抓一把，多加一点。”（事实上，咸建还没提醒之前，三弟、小妹也都是这么做的，所以开店多年，直到今天，老熟客不断，生意还说得过去。收入也比他们的二哥，咸建我多了很多，真乃喜甚幸甚欣慰之甚。此乃题外话，不消多说。）
心怀感激感恩之情，对着客人背影鞠躬的待客之道
一年好长又好短。转眼间，又是面馆从早到晚就忙得不亦乐乎的最忙的时候，大年夜了。
母子三人过了晚上十点，在“和以前一样。忙的不亦乐乎的这一天就要结束了”、“正想打烊”的时候“店门又被拉开了”，“一个女人带着两个男孩走了进来。”
“老板娘看着那女人身上那件不合适领的斜格子短大衣”，“就想起去年大年夜最后那三位顾客”。
还是那句“…这个…清汤荞麦面一碗…可以吗？”怯生生的问话，还是那句“请，请到里边坐”，还是“老板娘又将他们带到去年的那张（靠近暖炉的）二号桌”，还是那句“清汤荞麦面一碗----”
“好咧，清汤荞麦面一碗----”，老板的应声回答，“并将已经熄灭的炉火重新点燃起来”的“暖心”举动，依然带给了咸建和所有“读者”内心深处“久违了一年，亲切而又熟悉”的感动。
“喂，孩子他爹，给他们下三碗，好吗？”
“不行，如果这样的话，他们也许会尴尬的。”
还是不变的“老板抓了一份半的面下了锅”，还是那份多了半份面的感动。
不过，在咸建看来，这一年的“一碗半面”，除了老板娘招待、老板下面和母子三人吃面的过程，令人感动之处还在于“老板娘对着他们的背影说道：‘谢谢，祝你们过个好年’”，“这一天，被这句说过几十遍乃至几百遍的祝福送走了…”，这两句对北海亭面馆老板、老板娘待客之道的描述。
心怀感谢感激感恩之情，对着客人远去的背影鞠躬，直到消失于视线之外，再转身离开。咸建对这句话熟悉的程度，几乎与蔡老师常常讲的“用心就会有用力的地方”别无二致。
咸建也曾经在微信订阅号家电圈里介绍过“日本服务之神”百年加贺屋的待客之道，并且引用了某位体验过加贺屋“对着客人远去背影鞠躬”服务的顾客所写下的那段文字：
当时真的很感动，当汽车沿着盘山路而远去，几分钟之后，从山腰的汽车回过头去，远远地想再看一眼入住过的这家温泉旅馆，只见女将们仍然站在原地，向着远处汽车内的人们招手致意，一路走好，欢迎再来。很多游客写到，感动，感慨，尽管只住了一夜，但在与女将们的依惜道别时，为什么会有那么多禁不住的眼泪流出？
此外，还有两幕场景此时此刻，也浮现在咸建的眼前…
一幕是咸建还在某宁华南某区域工作的时候，应邀参加松下（金鱼）洗衣机在东莞举行的新品发布会，会上播放了一段充满历史感的黑白影像，其中有一幕是“一位穿着和服的老妪，在大雪纷飞的夜里，拉开暖帘，一边向客人连连鞠躬道谢，一边将客人送出店门，在客人转身离开之后，那位老妪并没有起身，而是一直对着客人远去的背影，保持着深深的鞠躬姿势”，当慢镜头最后定格在那老妪的保持着深深鞠躬的画面上，包括咸建在内的所有的人，都不由自主得鼓掌致敬。
还有一幕场景是，咸建每次提到全世界的家电店毛利王，连续20年盈利的山口家电，都会提到2010年10月初，咸建以中国家电量贩店代表团团长的身份，在咸建的另一位恩师，日本家电量贩店运营辅导大师得平司先生的引荐陪同下，参访山口家电之后，临行送别时的亲身经历。
山口勉社长，熊本茂店长，还有没有“外贩（山口家电是目前为止，全世界唯一坚持家电上门推销的公司，上门销售和店内销售的比例大约是65:35左右）作业”的店员，整齐划一地站在店门口，鞠躬“恭送”我们一个一个走上大巴坐下。在大约3分钟上车的过程中，作为最后一位上车的团员，咸建近距离地感受着他们的“诚意”，内心也被深深地感动着。
当大巴发动，徐徐前行，代表团的团员向山口家电“送客团”挥手告别，他们也挥了挥手，然后继续保持着整齐的鞠躬队形。当大巴车载我们已经离开了两三百米，在红绿灯路口右转弯的时候，咸建不经意的回望了一下，看到的却是：他们还保持着整齐的鞠躬队形。于是，咸建大喊“快看，快看，山口的人还在向我们鞠躬”。
相信直至今日，代表团的成员：时任温州一百家电总经理的管少雄管总，同利家电总经理祁莹祁姐、曹灵芝曹姐，四平电器董事长张小平张总，副总经理李昌发李总，东鸽集团董事长张俊张总、东鸽电器总经理申建军申总，家福来实业集团董事长熊光兴熊总、时任运营总监黄光书黄总，眉山飞跃电器马跃、马利两位马总，一定不会忘记那一幕场景，读到这段文字也一定有“历历在目”的“既视感”。
怀着“一期一会”，对顾客的感谢感激感恩之情，向着顾客远去的背影鞠躬，这已经超越了“生意经营”的范畴，而是“经商之道”的存在。
但是，请花费半分钟时间在内心深处比照一下，我们在日常的经营过程中，有没有真正做到了“以客为尊，以客为亲”的尊客重道的商人的基本？
如果连“最基本”的我们尚且都没有做到，或者说没有做到很好，我们有什么理由抱怨顾客挑剔，不忠诚？
“戒欺”、“真不二价”立字真言的例外
“戒欺”、“真不二价”被称为红顶商人胡雪岩经商之道“六字真言”。
咸建在杭州的胡庆余堂看到这两个字的时候，除了对“为官须看《曾国藩》，为商必读《胡雪岩》”的胡老先生的敬重之外，还有对传承了数千年“诚信不欺”的中华经商之道“失落”的唏嘘和感慨。
“生意已经日渐兴隆的北海亭面馆，又迎来了第三个大年夜。”又一个感动人心的故事，即将展开。
“从九点半开始，老板和老板娘虽然谁都没说什么，但都显得有点心神不定”。这一年，那母子三人过得怎么样？还好吗？会不会再来？所有的担心，都是关心；所有的心神不定，都是出于对那母子三人的关爱和同情。
“十点刚过，雇工们下班走了”，今年那母子三人似乎来得晚了一些，出了什么事了吗？还是今年不会来了呢？
“老板和老板娘立刻把墙上挂着的各种面的价格牌--翻了过来，赶紧写好‘清汤荞麦面150（日）元’”。
一个“翻”字，一个“写”字，两个再简单平常不过的动作，演绎的是“戒欺”、“真不二价”六字真言的例外。
“其实，从当年夏天起，随着物价的上涨，清汤荞麦面的价格已经是200元一碗了。”
也就是说，去年老板和老板娘就少收了母子三人“50元”，或者说，无论是去年，还是今年，老板和老板娘做得都是“全天下商人”都不会做的“亏本生意”。
“戒欺”，戒不可欺之欺；“真不二价”，货真是开店的基本，价实乃商人的本分。此处的价实，除了对顾客一视同仁的明码标价之外，我想还有另外一个规则必须遵守，那就是“绝不欺诈”，也就是“戒欺”和“真不二价”的关键在于一个“欺”字。
欺者，其欠也。损人利己为之欺骗，舍己为人为之劝善。所以，老板和老板娘对母子三人的“善意的瞒骗，美丽的谎言”，在咸建看来，绝非奸商行为，实乃尖商义举。
永远的“二号桌”，您的店里也需要一个
第三年的故事，是两碗面三碗分量300元的故事，也是母子三人在家里男人出交通事故过世之后，艰苦生活，紧衣缩食还债的故事，是母亲伟大，两个儿子懂事，一个卖报补贴家用，一个烧菜做饭帮妈妈分摊家务的故事，也是一篇作文写出了母子三人的辛酸，也写出了人们“一亿眼泪”的故事。
当然也是孩子用稚嫩的文笔，写出了对老板和老板娘感激之情的故事。
“老板和老板娘大声向他们祝福，目送他们远去…”
“又是一年大年夜，晚上九点一过，二号桌上又摆上了‘预约’的牌子，等待着母子三人的到来…”
“可是，这一天始终没有看到他们三人的身影”，“一年，又是一年，二号桌始终默默地等待着，可是母子三人还是没有出现。”
“北海亭面馆因为生意越来越兴隆，店内重新进行了装修。桌子都换了新的，可二号桌却依然如故…”
一年又一年，二号桌引起了很多顾客的好奇心，招来了很多感到奇怪的顾客的询问，“于是，老板夫妇就把‘一碗清汤荞麦面’的故事告诉他们”，“并说，这张桌子是一种对自己的激励”。
“就这样，二号桌被顾客们称作‘幸福的桌子’”，“二号桌的故事也到处传颂着”，“有人特意从老远的地方赶来”，“都要到二号桌吃一碗清汤荞麦面…”
好的故事，大抵都是“猜得到开头，却猜不到结尾”，“以喜剧始，以悲剧终”，赚足了眼泪，止不住伤悲，把个曲终人散归去的观众，弄得像一盏乍明乍灭的灯笼那样，摇曳在凄风冷雨中…。
但是，“一碗清汤荞麦面”的结尾，却是喜剧收尾，最后擦拭的是“止不住的幸福的眼泪”。
永远的，幸福的二号桌，您的店里也需要一个…
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