做法步骤
1、准备材料；
2、土豆去皮，洗净，切成0.5公分左右厚薄的片；
3、青椒一个，掰成小块，土豆片用清水浸泡一会；
4、准备葱花、姜片；
5、炒锅放适量的油，五成热时放入葱花、姜片至出香味；
6、放入3大勺黄豆酱，不停的翻炒，炒出黄豆酱的香味；
7、放入沥干水分的土豆片，翻炒均匀；
8、放入一小勺白糖，翻炒均匀；
9、稍微炒一会，放入适量的骨汤，没有就放清水；
10、中间要不停的翻动，切片的土豆非常好熟，断生后放入青椒，这时可根据自己的口味放适量的盐，炒匀即可盛出。
小贴士
土豆片用清水浸泡时，不用放盐；炒制的时间根据自己的口感确定，喜欢脆的时间相应就短，喜欢面的，时间相应就长。
心情故事
用黄豆酱炒土豆片，酱香味浓郁，咸味来自酱，盐基本不用放。
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