主料:鸡蛋1000克调料:大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克,我来为大家讲解一下关于虎皮鸡蛋如何做?跟着小编一起来看一看吧!

虎皮鸡蛋如何做(虎皮鸡蛋的正宗做法)

虎皮鸡蛋如何做

主料:鸡蛋1000克。

调料:大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克。

做法:将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水。

锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。