白茶的消费，这几年受到关注。接触过白茶的茶友，一般会被科普这两方面的知识。
一是白茶根据树种和采摘标准，分为四类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
二是福鼎白茶和政和白茶谁更胜一筹。
福鼎和政和是白茶的主产区，它们都在福建。但最近几年，云南白茶作为后起之秀发展迅猛，在白茶市场占有一席之地。
对于喝茶的人来说，市场风云变幻与荷包有关，但更要紧的是，茶本身好不好喝？
那么，同为白茶，福建白茶和云南白茶有哪些差异呢？
产地不同
这句像废话，却又不是。地理位置不同，气候条件不同，造就了品质上的差异。
即使同为福建白茶，福鼎的和政和的也有区别。
福鼎临海，空气湿度大，白茶长期生活在云雾滋润中，光照适中，有利于白茶内含物质的形成。
政和处于内陆群山环抱之间，接收日照的累计时间长，也有利于茶树的生长。
福鼎临海，政和更偏于高山，树种不同，工艺有别，色香味上各有特色。
简而言之，福鼎白茶以清爽、淡雅、鲜灵见长；政和白茶醇厚、高香、更耐泡。
云南的茶树大都是生长在平均海拔1700米的高山，常年云雾缭绕，漫射光强，为茶树的生长提供了较好的环境。
干茶差异
从外形上，很明显就能将福建白茶与云南白茶区分开来。
福建白茶，分开来说。
白毫银针的成茶肥硕而多茸毛，既匀净又富有光泽，呈银灰白色。
白牡丹的成茶匀齐洁净，毫心肥厚，叶背多茸，芽叶相抱，灰绿润泽。
贡眉和寿眉的成茶叶态稍卷瘦小，不带毫或少毫，比较均匀洁净，叶片颜色灰绿、黄褐、暗红间杂。
云南白茶目前主攻古树白茶，茶叶外形多为自然舒展的一芽三、四叶，色泽浅黄褐中带红边，个性鲜明。
香气差异
福建白茶为中小叶种，茶树品种分为大白、水仙白和小白，云南白茶多是以云南大叶种乔木茶树的茶菁为原料。
不同的栽培品种，决定茶叶香气的成分不同。
福建白茶的茶叶中，香叶醇及其氧化物居多。
云南白茶的茶叶中，沉香醇及其氧化物居多。
两者相比，福建白茶强调“毫香蜜韵”，云南白茶的花香气息更张扬。
茶汤差异
福建白茶与云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等内含物质含量上有不小差异，最终呈现出来的茶汤口感也有明显不同。
从茶汤的口感上来说，云南白茶的滋味更浓厚；福鼎白茶的氨基酸含量更高，滋味更鲜爽。
从茶汤的颜色来说，云南白茶和普洱有点相似，冲泡之后汤色橙黄明亮，年份长一点的汤色由金黄转为微红色。
从耐泡度来说，整体上云南白茶比福建白茶更耐泡。
最后说一说白茶陈化。
福建白茶历史较久，“一年茶，三年药，七年宝”的说法便是来源于福建白茶，因此在老白茶上有先发优势，已经赢得了市场的认可。
云南白茶作为后起之秀，在老白茶上尚需时间沉淀。
“拣茶为款同心友，筑室因藏善本书。
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