东北人对酸菜的情感不是语言能概括的，那是一种对家的情怀。酸菜粉是一道很爽口下饭的菜，是东北人家的家常菜。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 酸菜 半盘
- 细粉条 1把
- 猪肉 一小块
- 固体状猪油 2大匙
- 酱油 2匙
- 盐 少许
- 花椒面 1匙尖
- 葱，姜 适量
- 水 半碗
做法步骤
1、粉条先用热水泡软到没有硬心。
2、酸菜切细丝，洗两遍，攥干水。
3、肉切片，葱姜切片备用。
4、锅里猪油烧热放姜片爆一下。
5、放肉炒。
6、炒至肉片有点焦放葱，花椒面爆出香味。
7、放酸菜翻炒。
8、倒入酱油翻炒。
9、倒入半碗左右的水。
10、倒入粉条翻炒。
11、炒到粉条吸饱汤汁，放适量盐，味精调味出锅。
12、成品图。
小贴士
1，不建议用买现成的酸菜丝炒，因为太粗了，自己切，酸菜帮太厚，片一刀再切丝，切细点口感好，也好入味。 2，粉条一定提前泡软，如果时间不够，可以煮一小会儿，再关火泡，会很快泡软。 3，如果酸菜不是酸的特别厉害，不建议浸泡，洗两遍就行，第一遍水攥干点，第二遍不用攥太干。 4，炒菜时加水根据情况适当增加或减少。
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