柚子是冬季最常见最受欢迎的水果之一，酸甜多汁，不仅营养丰富还十分美味，很多人也爱吃。大多数人在食用柚子的果肉后，往往把厚厚的柚皮一丢了之，其实这样是很浪费的。柚子全身都是宝，柚子皮不但可以去除异味，还可以用来煮水、做蜂蜜柚子茶，具有独特的清香，而且营养一点也不输给柚子，食用也非常有好处呢。
今天我就将柚子皮换个花样做成柚子皮糖，做好后嚼劲十足，味道也不苦，晶莹剔透，甜蜜可口，喜欢吃糖的朋友可以做做，给小孩当零食吃可好。趁柚子季还没过，赶快做起来吧！
柚子皮糖
【材料】：柚子皮 1个、白砂糖 250克、水 200克、盐 适量、
【做法】：1、不要皮不要果肉就要白色的瓤。黄色的外皮可以用来做柚子茶的。
2、把白色的柚子皮横着切成小块，注意不要切太大，切好的柚子白瓤装入大碗中，用清水反复搓洗再挤干，换2~3次水，多清洗几遍把苦味去除干净。
3、把浸泡好的柚子皮放入锅里加水煮开5分钟左右，然后捞出柚子皮，得用手或纱布挤干水分，这样做也是为了去除苦涩味，想要微微有点苦味的不焯水；
4、锅内放入冰糖和大半碗水（锅里水不要放多了不然有你熬的呢），开中火不停搅拌至冰糖基本融化，糖浆大泡变小泡；
5、放入挤干水的柚子皮翻动均匀沾满糖液，直到糖液完全吸收，柚子皮丝变透明。
6、待糖浆越来越少变浓稠，最后没有水分了，锅底及部分柚子皮已经有糖霜，就可以关火让柚子皮反沙了，此时的柚子皮还是有点粘的；
8、关火后继续翻拌，也可以放到风扇前来搅拌，让它快速降温，炒至一颗颗柚子皮变成干爽的状态就可以出锅了。
柚子皮扔掉可惜，不如利用起来做成美味，干净卫生，甜甜的，Q弹的口感，不像冬瓜糖那么棉。
【小提示】：
1、糖浆水适量，能半没过柚子皮就可以啦，柚子皮会自动吸收糖水的，水太多炒的时间很久。
2、柚子皮糖的反沙结晶跟温度是有很大关系的，现在天气渐渐转凉，温度越低，糖浆结晶就越快。
3、最好要有白砂糖，虽然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖更容易结晶。
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