宴请贵宾，请客吃饭，古往今来都是中国人最看重的一件事，怎么做才是最讲究礼节、最有礼貌、让客人最为满意？中国古代人的《礼记•乡饮酒义》已经有了成熟的经验和具体要求。
《礼记》是中国古代一部重要的典章制度选集，共二十卷四十九篇 ，书中内容主要写先秦的礼制。《周礼》、《仪礼》和《礼记》合称“三礼”，是儒家经典之一。
根据《礼记•乡饮酒义》记载，请贵宾宴饮主要分四步：迎宾、入座、宴饮、退席，我们分别说明如下。
第一步，迎宾。主人亲自邀请宾（主宾）和介（陪客），被邀请的宾客跟随主宾到主人门外（现在可能是饭店门口），主人在门外拜迎宾客，主人要让宾客先上台阶，先登堂入室。
第二步，入座。宾客入室后，要揖让入席就位，具体座位是：
o主宾南向坐，即坐面南背北的尊位；
o介（陪客）东向坐，即做到西边的位置，面向东方；
o主人西向坐，即坐在东边的位置，面向西方（这就是吃饭请客者叫做东的来源吧）；
o如果还有陪客的人员（副陪），则北向坐，即坐在主宾对面。
第三步，宴饮。宴饮前要先洗手、洗杯。宴饮开始时，首先是主人斟酒献与主宾，主宾先将酒祭神，而后饮酒。主人再斟酒献与主陪，主陪斟酒献与宾客，宾客按照年龄大小顺序饮酒（工作宴饮按照职务大小）。而后，宾客和主人相互之间不断谦让着敬酒、饮酒，正式步入宴饮。
第四步，退席。宴饮结束后，让老人先走（工作宴饮职务大的先走），主人依照礼节拜送客人出门。
宴请贵宾结束。
现在重要场合或宴请重要人物时，如果采取这样的礼仪，相信会锦上添花。
周礼的主要制定者是陕西人周公，其做官在现在的河南洛阳，其封地在西周的鲁国。所以，作为齐鲁大地的山东，有些地方老百姓还有这样的礼仪。
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