猪头肉超过瘾解馋的吃法，麻辣鲜香，吃着特过瘾，口感Q弹有妙招
大家的家附近是不是会有一些熟食店呢！想吃肉又不想做的时候，就可以去附近的熟食店买一些煮好的肉菜来吃，猪头肉是里面最受欢迎的，一边店家都会给它卤好了味道，其实是直接可以吃的，不过一般买回家想要它更好吃一下的话，一般会放上调料给它凉拌一下再吃，肉质QQ弹弹的，即使是吃到肥肉也不会油腻。
其实猪头肉不只是可以凉拌的，爱吃辣的小伙伴们可以把它们做成香辣的，只需要跟着我们下面的做法来做，保证你做出的猪头肉特别的香辣好吃，还非常的Q弹筋道有嚼劲，而且没有一点腥味。只需要在炒之前多做两步，猪头肉的腥味就会去掉一些，而且还能使炒出来的猪头肉更加的Q弹有韧劲，特别的有嚼劲。
【香辣猪头肉】
【食材】：熟猪头肉、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青红线椒、料酒、食用油、食盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、辣椒油。
【做法】：
1、准备一块煮熟的猪头肉，把它切成薄厚均匀的薄片，切薄一点口感会比较好，几根蒜苗切成小段，生姜一小块切成小片，大蒜切成薄片跟姜片放一块，再准备一个小碗放入一把花椒和一把干辣椒段，喜欢更辣一些的小伙伴可以再切点青红线椒圈。
2、猪头肉凉水放入锅中，倒入一些料酒来去腥，水开煮一小会后捞出来用清水冲洗干净，这样口感会更Q弹。
3、把冲洗干净的猪头肉充分地控干水分，再往锅中倒一些油，烧热后倒入猪头肉，炸大约一分钟后捞出来。
4、锅中留一点油，倒入干辣椒和花椒，用小火把它们炒出香辣味，倒入姜蒜炒香，再把炸过的猪头肉倒进去翻匀，锅边淋入一点料酒翻匀，再把切好的辣椒圈倒进去翻炒一会。
5、接下来就给它调味了，放入食盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、辣椒油，大火炒出调料的香味，出锅之前再放入切好的蒜苗段，翻炒均匀以后就可以出锅了。
给切好的猪头肉焯水，可以煮出里面的脏东西，加入料酒就能够充分地去掉它的腥味，煮好了以后用凉水冲一下，就会是肉缩紧变得特别筋道。还有一步就是先把猪头肉炸一下，可以去掉里面的油脂，同时还能使得猪头肉更加的有韧劲有嚼劲！最后再配合上香辣的调料一块翻炒入味以后，我们香辣有嚼劲的猪头肉就可以出锅了，比凉拌的要好吃太多了！
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