7月7日上午，在甘肃兰州举行的第28届兰洽会苏陇经贸合作洽谈会上传来喜讯，镇江市锅盖面行业协会和兰州拉面协会共同签署了“共舞中华美食文化”的战略合作框架协议，开启了面食行业南北强强联手的新旅程。
据了解，在签订战略合作框架协议后，市锅盖面协会和兰州拉面协会将共同投资1亿元，预计新增营业额10亿元，从项目合作、人才培训、电商平台搭建、实训基地建设等多渠道进行拓展，实现全方位整合运作，共同探索地方特色面食文化合作新样板，促进中国面食文化健康可持续发展。
正在兰州参加兰洽会的市锅盖面协会负责人刘斌表示，此次与兰州牛肉拉面协会签约，既是全国面条行业的一次南北“双强会”，更是镇江锅盖面抢搭“国际快车”的新起点。
市锅盖面协会负责人 刘斌：
因为我们都是做面食，兰州拉面作为中国的第一面，也是北方面的代表，我们镇江锅盖面可以作为南方面的代表，比较有特色，比较有文化，都属于非物质文化遗产。
兰州牛肉拉面国际联盟主席 梁顺俭：
实际上就是相互借力，对我们双方发展的经验，以及碰到的一些瓶颈，进行交流，探讨共同的发展。
活动期间，市锅盖面行业协会代表团一行，参观考察了兰州拉面部分职业培训学校。市锅盖面协会负责人刘斌表示，在面文化的进一步挖掘传承和人才的培训培养方面，兰州拉面有很多值得镇江锅盖面学习的地方。
市锅盖面协会负责人 刘斌：
兰州拉面的传承问题上面，他们现在做得非常的好，兰州拉面的职业培训学校，这边还是比较多。
兰州牛肉拉面国际联盟主席 梁顺俭：
兰州现在随着我们市场的扩大、整个产业不断地发展，开店已经不像以前只要会做面就可以，现在从制作产品到它的经营管理，再到文化的包装和产品的营销推广，在这些方面对产品从业人员的要求是越来越高。
兰州牛肉拉面国际联盟主席梁顺俭称，镇江锅盖面和兰州拉面，都入选过“中国十大面条”，他也曾经来镇考察过锅盖面。他表示，从各方面来看，锅盖面都有很大的发展潜力。
兰州牛肉拉面国际联盟主席 梁顺俭：
镇江的锅盖面不管从它的预包装，包括它整个的店面制作的这些流程上面，实际上都具备了做一个线上线下有预包装产品打通的大产业。
梁顺俭称，和洋快餐相比，国内餐饮行业最大的短板就是工业化和标准化程度不高。此次兰州拉面协会和镇江锅盖面协会南北强强联手，其目的就是促进南北互进，通过互相交流和学习，提高工业化和标准化，更快推进中式快餐走向国际市场，联袂演绎中华美食文化的新传奇。
兰州牛肉拉面国际联盟主席 梁顺俭：
现在大家看到尤其我们兰州的牛肉拉面，在上海不断受到市场的追捧，而且也受到资本的极大关注。现在面条的赛道有很大的发展空间，但是这个行业在发展当中最难的一个就是人才问题，不管是我们的兰州牛肉拉面还是镇江的锅盖面，在人才的培养方面还要加大力度，我们不能还是按照以前传统的方式，去做我们现代的快餐连锁。最近也在启动兰州牛肉拉面的文化产业园，这块上面一共占地158亩，一半是工业化，一般就是我们的职业教育，从我们短期的职业培训普通学校，到技工学校中专大专一直到本科，来培养这些人才出来之后，加上我们工业化标准化的完善，我们的产业就能很规范地走向全国，走向世界。
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