满园春色关不住，一枝红杏出墙来，这个季节正是吃杏的好时节，它色彩亮丽、香味四溢、果肉鲜甜绵软，着实俘获了一批吃货的心，可是古语说：桃养人杏伤人，杏到底真的伤人吗？
首先从营养学的角度来说，杏本身是无毒的，相反它是一个营养较为丰富的食物之一，它含有钙磷铁在水果中都名列榜首，并含有较多的抗癌物质，每一百克杏中含有胡萝卜素1.79毫克，是苹果的二十二倍，含有的维生素ｃ7毫克，仅次于枣和柑橘。胡萝卜素可以转化为维生素A，对维持上皮细胞的正常生长分化、维持正常的视觉，调节身体的免疫力、抑制肿瘤都有很好的作用，据说南太平洋岛国斐济是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜欢吃杏干息息相关，所以说性本身并无毒性，只要适量食用对健康无害，但是过量吃杏可要不得。因为杏中酸性较强，若是大量食用不仅容易牙齿，还极有可能对肠胃产生刺激，引起胃病！因此，建议每天在饭后吃两到三个就足够了，不可贪多。
个人认为，古人之所以说杏伤人，这与杏仁有关系，杏仁分苦甜两种，苦杏仁性温味苦有小毒，主要用于治疗咳嗽等症，其中苦杏仁甙会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能多吃。但是我们生活中常见的干果杏仁却不同，都是经过高温炒制，在高温炒制过程中，杏仁甙会下降，所以我们平时吃炒制的苦杏仁也不会出现中毒，但是也要注意，每次吃的量一定控制在最多十五克左右为好。
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