那些菜谱上的少许、适量,你知道怎么去计算吗。赶快来试试吧!

生活中越来越多的人们,选择了下班回家自己做饭吃。这无关工资高低与生活水平,而是一种对自己的身体健康负责的一种态度。白天上班已经吃了很多不知道卫不卫生、健不健康的早餐、午餐。这是迫不得已,为了生活没得选择。但是一天当中唯一剩余的晚餐,却可以自己操作,忙碌了一天也可以趁着做饭的时候,缓解一下工作压力。

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(1)

做饭的手艺根据每个人的环境不同而各有高低,这没办法做到都能达到统一的地步。在以前的时候手艺的传承往往只局限在师徒父子之间,很大程度上都是一种文化上的敞帚自珍。时间到了现在,各大类型的书店里,琳琅满目地摆满了各式各样的菜谱大全。而这在很大程度上对普通人群起到了很大的便利作用,能够使更多的人群能够从饭店酒店的独家捆绑中脱离出来,实现在家宴请和聚餐的可能性。

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(2)

菜谱虽然种类很多,品种丰富。而每一本菜谱都是由一位位经验丰富、厨艺精湛的大厨悉心整理编写的。但是实际上菜谱的实践操作性以及普适性却没办法做到很好的统一,有的菜谱写得很是详细,能在一段段做法经验教授之中,照顾到实践当中的方方面面。比如这样的菜谱对于一道菜当中,所能用到的每一样食材,每一样调料都写好重量,以方便学习者在操作当中的规范性。

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(3)

这样的菜谱可以在很大程度上节省不少时间,以及防止犯错率导致失败。但是呢,还有一些菜谱是没有这么详细的。比如一道菜所用到的食材、调料,都只是大致地给你一个说法。好比是“少许盐、料酒适量”,就是这个少许、适量在实际的操作当中会让我们本来极有把握的一道菜,变得风云莫测起来。

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(4)

难道说就没有办法来解决这个困扰很多做法新手的大问题吗?或许有别人已经想到了解决的办法,但是呢?今天我就先跟大家聊一下我个人的看法以及一些解决办法,希望能对大家有帮助,如果有错漏,或不对的欢迎下方留言。

单位换算

固体类

1茶匙=5克

1大匙=15克

1小匙=5克

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(5)

液体类

1茶匙=5毫升

1大匙=15毫升

1小匙=5毫升

1杯=200毫升

1碗=350毫升

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(6)

一人份饭菜

如果一人份的饭菜,菜谱上的调料或者食材有用少许,或适量的。

一人份面:面150克、水400毫升、盐1茶匙(根据口味不同,这个只是最基本的清汤面,而如果要放其他调料,则所有比例都要维持在1茶匙左右,固体火锅料也要切成2厘米方块。)

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(7)

一人份肉菜:肉100克、腌制的话,盐放半茶匙(也就是3毫升)、料酒2茶匙(10毫升),炒的时候则所有再放的调料都在半茶匙(3毫升)

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(8)

一人份蔬菜:菜150克、盐1.5茶匙(因大部分都不用腌制,8毫升)

怎么做多心菜(那些菜谱上的少许)(9)

当饭菜要做的量大的时候,也可以顺着这个方法来进行调整,做两人份饭菜的时候,食材以及调料就增加1.5倍(根据实际情况,饭量大的话就加到2倍),三人份,或者聚餐的用量在3倍。不过实际情况中,在做多人餐时,首先把食材先加够,而调料则要下调0.5倍,以防做得过咸没法更改。

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