什么是叫做白汁

白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面（roux）作为增稠剂，就好像我们做菜时的勾芡，我来为大家讲解一下关于什么是叫做白汁?跟着小编一起来看一看吧!

什么是叫做白汁

白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面（roux）作为增稠剂，就好像我们做菜时的勾芡。

Butter黄油 200g

flour 面粉250g

milk 牛奶1 L

Bay Leaf 月桂叶1 pc

Salt 盐10g

White pepper ground白胡椒碎

Onion， stupped with cloves洋葱、丁香

Method:方法

1.Melt butter and mix in flour. Cook for a few minute用黄油炒面

2.Allow Roux to cool.把炒面放凉

3.Scald Milk and gradually add to the roux.将炒面缓缓的加入开的牛奶中

4.Add Bay leaf， and onion.加入月桂叶和洋葱

5.Simmer for a least 30 min add more hot milk if necessary.小火保持牛奶沸腾30分钟，

6.Adjust seasoning.调味

7.Pass the Sauce through a fine strainer.过箩，大功告成。