在我们长春,上个世纪七、八十年代的时候,到国营粮店买粮是要用粮证的,像大米白面这种细粮都得定量供应,平时我们主要吃玉米面、苞米茬子、高粱米、黑面这些粗粮,其中的黑面就是现在说的全麦面粉,那时候我们不爱吃它,没想到现在却成了吃手可热的营养食品,价格是普通白面的好几倍,这世界真是变化快啊!

真的有全麦面粉吗(全麦面粉真的完美到没缺点吗)(1)

那么全麦面粉是不是真的优秀到没有任何缺点呢?凡事都有两面性,需要冷静分析。

真的有全麦面粉吗(全麦面粉真的完美到没缺点吗)(2)

1、全麦粉所含的胚芽容易氧化变质,所以它的保质期很短,只有1-2个月。

2、全麦粉保留了麸皮,而麸皮容易附着致病微生物、毒素、重金属和农药残留等毒素。吃了不安全的全麦面粉会有拉肚子、甚至食物中毒的风险。

3、全麦粉做的面点口感不好,是因为里面的麸皮打破了面筋结构的平衡,会有拉嗓子的感觉。

真的有全麦面粉吗(全麦面粉真的完美到没缺点吗)(3)

所以,咱们买全麦粉,应该选择质量有保证的大品牌,当然价格也会更贵。

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