莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉，不要一次性加太多，慢慢调节肉馅的粘稠度，知道用手掐丸子的时候不会散开，不能加水，我来为大家讲解一下关于蛋白烧肉丸的做法?跟着小编一起来看一看吧!
蛋白烧肉丸的做法
莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉，不要一次性加太多，慢慢调节肉馅的粘稠度，知道用手掐丸子的时候不会散开，不能加水。
油温不能太高四五十度左右，不然很容易炸糊，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入油锅小火炸炸至金黄色捞出。
锅内少许油，放一点盐，放入蛋白炒至浅黄色，不要炒太老，加入蒜和姜，炒出香味，吃辣的这时候放入辣椒，翻炒一会儿放入肉丸一起翻炒后撒入葱花，起锅装盘。
