有人说中国上下五千年，实际上就是一段酒的文化、一段酒的历史，人民生产生活都离不开酒。
中国酒文化有李白“举杯邀明月”的洒脱、有苏轼“把酒问青天”的胸怀、也有曹操对酒当歌的沧桑。
酒可好可坏，可喜可悲，酒能在高兴的时候为人助兴，也能在悲伤的时候为人解忧，酒精能带来勇气，也能结交朋友，酒能激发灵感，又会使人昏头。
中国历史千年，酒已经不知不觉地渗透在了国人社会的方方面面了。
在古代，酒的种类极其繁多，人们饮酒之时也创造发明了一系列与之相关的礼节、习俗、器具等，酒文化已然成为了中国不得不说的重要文化。
酒文化作为延年了千年的重要文化，已然成为了中国传统文化的基石和重要组成部分，酒的和谐性、包容性对提高文化自信、促进文化传播有着独特的意义。
先秦时期是神话发展的重要历史时期，民间盛产着各种各样的造酒传说，其中当以“上天造酒说”“猿猴造酒说”和“杜康造酒说”等传说最为传奇。
猿猴造酒说的时期较早，古人相传，史前时代生活着一群幽居深山的猿猴，它们善于采摘百花和野果，猿猴将百花野果摘回去之后堆放在了洞穴中。
随着时间的流逝，野果腐烂，其中所含的酵母逐渐发酵，成为了果酒，这种传说就一定的可信性。
仪狄造酒是我国目前有关酿酒起源最早的文字材料，专家考证仪狄为女性，生活在夏禹时代。
她在生产生活的过程中发明了醪酒，并因此而被后人封之为了“酒祖”。
由于酒的味道浓郁醇香，所以殷商时期兴起了一股饮酒之风。
史书记载，商纣王好酒，以酒为池，用肉作霖，日夜放纵淫乐，最终导致了亡国的悲剧。
鉴于殷商因酒而亡国的历史教训，周代统治者颁布了许多酒令，防止百姓沉迷饮酒。
周朝是礼教兴盛的朝代，周朝文人和帝王为规范百姓的行为，建立了一套完备严格的饮酒制度，以此来规制人们的生活。
这种饮酒礼仪经常被使用在祭祀、待客和送别等活动中。
周朝文人将酒的使用提升到了礼仪层面，强化了酒的文化内涵，酒文化不仅包含酒礼仪，更包含酒诗文。
诗言志，歌永言，声依永，律和声古代文人经常用诗来表达自己的内心情感，在众多诗篇中，酒也是人们表达个人情感的重要载体。
酒文化既既蕴含着人情世故、情感情绪，也包含着对人生哲理的思考与真诚的交集态度，所以酒在诗人创作诗歌、抒发感情的过程中同样担任着重要角色。
在游宴类生活场景中，酒既能够烘托气氛，又帮助社交。
例如《与卢象集朱家》所描写的“贳得新丰酒，复闻秦女筝”就突出了主人好客的特点。
在送别类情景中，酒代表着情深意重，正如王维所说“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”。
在战争频发、朝代更迭之际，酒担任了奖励者的角色。
刘邦当年进入关中之时，就曾和手下将士父老乡亲约法三章，若是这一仗打赢了，就要赏军中将士好酒好肉。
在日常生活中，酒还可以治病养生。
不论是长沙马王堆汉墓出土的《养生坊》和《杂疗方》，还是张仲景所写的《伤寒论》《金匮要略》，都记载了酒治病救人养生的妙用，《与卢象集朱家》。
正因如此，酒还有“百药之长”的称号。
人们在独饮之时，酒能根据诗人的心境展现出不同的特性。
酒可以代表李白“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的畅快淋漓、豪情壮志。
酒也可以体现出李白“花间一壶酒，独酌无相亲”的落寞、孤单，酒同样能凸显李白“举杯消愁愁更愁”的万千愁绪。
酒的文化性能够在李白的身上淋漓尽致的体现出来，与政治、经济、息息相关。
中国是一个以农业为主的国家，因此不论是政治、经济还是文化，都应以农业发展为立足点。
中国古代的酒大多都是用粮食酿造的，这就意味着酒的生产和发展都要依附于农业。
战乱不断、天灾频发、收成不好的时候，人连饭都吃不饱，是不可能有钱和精力去酿酒的，人只有在吃饱饭，经济富饶，不用饿肚子的时候才能够大口喝酒，体会酒的美妙。
李白之所以能频繁饮酒，就是因为他生活在盛唐之时，生活在一个开放富足、经济繁荣的朝代。
唐朝之时，不论男女都喜欢饮酒，享乐主义盛行，因此诗酒文化才在唐朝之时迎来了它的发展巅峰，为后世之人留下了诸多壮美佳作。
酒是一种具体存在的客观物质，它就像一个变幻的精灵，它能热情似火、冷酷似冰，它也能让人魂牵梦绕、辗转反侧。
酒既能使人超脱旷达、让开心的人更痛快、让愁闷的人忘却痛苦、让虚伪的人丢掉面具，吐露真言，也能让烦闷的人进入到另外一个时空尽情翱翔。
在千年的历史沉淀中，在文人墨客的笔下，酒早就已经不仅是一种客观物质了，而是人精神的象征。
因醉酒而获得思想自由，是艺术家创造的重要途径中国的酒文化与与道家哲学气息相关，庄周主张“天人合一”“齐一生死”。
庄子宁愿做烂泥里的乌龟，也不愿意做被人桎梏的千里马，庄子这种醉生梦死、向往自由的精神与酒文化的精髓如出一辙。
因为酒能够使人上瘾，让人短暂的失去部分意识，所以它天然带着一种致幻性和浪漫性，而李白作为浪漫主义诗人的代表，就是酒文化的集大成者。
李白这一生创作了许多与酒有关的佳作，李白的诗词浪漫、飘逸、豁达、天马行空，使读者无不啧啧称奇。
李白之所以能够通过诗文表达个人“天人合一”的胸襟，通过诗文探求宇宙奥秘与人生哲理，与他爱饮酒的习惯脱不开关系。
酒让李白的想象力变得尤为丰富，李白笔下的《月下独酌》《把酒问月》都是在饮酒微醺的情况下完成的。
酒的飘逸空灵性与道德自然自由性在李白身上进行了完美的融合，李白笔下的，
既体现了天人合一的道家精神，也点名了自己饮酒的原因。
李白说自己在人世间过的已经足够苦闷了，他唯有在饮酒的时候才能忘记现实的烦恼，去到另一个空间寻找快乐。
从中国古典舞蹈，也可窥见酒文化洒脱之美。
在古代社会，歌舞宴饮活动是极为常见之事，贵族阶级每每聚餐宴饮，便会找来歌舞相伴。
早在歌舞刚刚具备表演能力的时候，夏商的统治阶级就已经将酒和月舞相融为一体了。
不论是在酒池肉林中做“北里之舞，靡靡之音”，还是汉朝鸿门宴上的项庄舞剑都能突出酒宴和舞蹈的密切联系。
中国古典舞非常注重情感的表达，国内有大量学者曾经将中国古典舞总结为表情艺术而非综合艺术。
中国古典舞要求表演者将个人的喜怒哀乐在舞蹈作品中淋漓尽致的展现出来，从而引起观众共鸣，所以情感对舞者来说至关重要，而饮酒则能够起到扩大情感张力的作用。
古往今来，不少舞者创作的佳作都是通过饮酒得以抒发的，例如清商乐中的《鸲鹆舞》就是受酒的影响创作的。
饮酒有助于人放任内心，中国舞蹈文化、饮酒文化与诗词文化息息相关，互相影响，交互至今，为后人的文化艺术创作提供了诸多灵感，使得中国文化的内涵愈发丰富。
构建酒文化传承与发展的理论体系当酒遇上文人，会碰撞出洒脱的壮美诗篇，酒碰上武将，能激发将士不破楼兰中不还的壮志，酒碰上舞者，会表现出玄远超逸的仙姿。
酒是一种大众性的文化，中国人传承发展酒文化，大多都是以酒的研发、流通、生产为主要载体而进行的，这种依附于酒产品的传承方式虽降低了发展成本。
但却使酒文化的隐性情绪、隐性价值和隐性信息逐渐被酒产品本身所取代，造成大众无法全面的认识酒文化的局面，这很不利于酒文化体系的传承和发展。
为解决过去的弊端，部分酒商将营销重心放在了酒文化上，引导世人更加关注酒的文化内涵和历史厚重感。
何以解忧？唯有杜康，但杜康之美绝不在于这一杯两杯之间。
参考文献：1.《新唐书》
2.《酒谱》
3.《月下独酌》
4.《与卢象集朱家》
5.《鸲鹆舞》
6.《道德经》
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