土豆，可算得上是我们在日常生活中中比较常见的一道菜了！不过由于清明节过后（2021年04月04日星期日），天气温度慢慢上升起来，有人家庭储藏的土豆也开始发芽了！对于发芽了的土豆扔掉怪可惜的，其实发了芽的土豆还有这两种作用！下文一起看看吧。
为什么说发芽了的土豆不能吃？
一般来说，土豆在一段时间的储存过程中，龙葵碱的含量会不断增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。
而食用发芽的土豆之后，有可能会出现恶心、头晕、呕吐、腹疼等症状。
将发芽的地方去除，吃可以吗？
发了芽的土豆小编是不建议继续食用，尤其是土豆的发芽面积很大时，一口也不能沾，这里家里有老人的话，要重点强调一下。
在发芽面比较小时，有人会选择将发芽的地方抠出，然后再继续食用，虽然危害不大，但也是不建议的，因为还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不要拿自己的身体开玩笑。
发了芽的土豆还有以下作用：
1、作为种子
将发了芽的土豆切块，保证每块上都有芽，然后将有带有芽的土豆块进行种植，等土豆苗长起来后进行移植了。
温馨提示：这种土豆种植方法只适合“家庭”，而大量的种植的话，就需要购买优质苗子！
2、盆栽赏花
发了芽的土豆，只要泡水得当，还可以当做盆栽赏花哟！
挑几个发芽了的土豆，切块或者整个泡水里都可以，不是将整个土豆块或者土豆都浸泡到水里~让水面接触到土豆就可以了，芽子要露出水面。
这样要不了多久就能开出漂亮的小花了！
温馨提示，发了很多芽土豆的一定不能吃，如果不做“种子”或者“盆栽赏花”的话，要及时扔掉，避免父母舍不得，继续食用。
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