茄子的家常吃法有很多，今天想给大家分享的是炸茄盒的详细步骤做法，茄子和肉馅搭配在一起，炸好以后外皮酥脆，内里软嫩，咸香有味汁水多，咬一口超级过瘾，满嘴留香。
炒茄子炖茄子孩子都不爱吃，倒是炸茄盒，孩子几天不吃就馋，每次不管炸多少，一点都不会剩下，不会浪费。可能有些朋友会担心炸茄盒吸油严重，吃着腻口，下面呢，就给大家分享几个吃着清爽不油腻的小技巧。
家常炸茄盒的做法：
准备几个茄子，为了美观，大家可以选择用长茄子，这样切好的茄子不至于太大，用清水把茄子洗干净。
然后把茄子放在案板上面切成厚片，用刀在厚片中间切一刀，但是不要切断哦，拿一块猪肉剁成肉馅。
大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把葱碎、姜末、肉馅放在碗里，撒入一点花椒粉。
继续倒入适量的料酒、酱油、食盐，全部搅拌均匀成馅料，取适量的馅料填入茄子厚片中间，稍微摊平整。
另外拿一个大碗，打入几个鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，两者的比例按照一比一就可以了。
搅成浓稠适度的面糊，这就是炸茄盒不吸油不油腻的小技巧，调面糊时这3样缺一不可。把茄子倒入面糊中搅拌均匀。
保证每块茄子被面糊薄薄的包裹上一层，炒锅内倒入多一点的食用油烧热，放入裹有面糊的茄子，用小火慢慢油炸，直到呈现焦黄色，就可以捞出控油食用了。
