本月7、8、9号是今年高考时间，首先祝全国广大的高考学子，充满信心，稳定发挥，考取优异的成绩，金榜题名！在前面的文章中，已经分享了高考早餐推荐和午餐食谱介绍，今天再分享一下高考晚餐吃什么？买一条黑鱼，炒一盘山药鱼片，吃一碗鱼汤面，再来一份水果盘就可以啦！做法分享如下：
主要食材：黑鱼一条，山药1根，挂面3两，黑木耳100克，青椒1个，苹果1个，桃子1个，梨1个。
配料：盐、葱姜、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：
第一步、准备食材：
先活杀黑鱼：黑鱼生性凶猛，要活杀它需要一些技巧。用刀背在鱼头顶上猛击几下，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它；把黑鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，用清水冲一下就可以了；用手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，再用水冲洗掉；按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，切到整个鱼儿可以掰开就可以了；最后挖出鱼的内脏，用清水清洗鱼体表和腹腔内的脏物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。
再将活杀好的黑鱼分成两个部分，沿脊椎骨平刀剖开，用刀沿鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，用刀压住鱼肉去除鱼皮。 将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在盘中备用炒鱼片。
将鱼头砍开，鱼尾鱼骨剁成段，放入碗中做鱼汤备用：
第二步、山药炒鱼片：
1、在碗中加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉少许，用手将切好的鱼片抓捏均匀，腌制一会备用；
2、将铁棍山药去皮，洗净后切成薄片，青辣椒洗净切块，净泡发好的黑木耳洗净撕成片备用；
3、锅上火烧热，放入少许食用油，用中小火下姜片和葱段爆香后，先加入鱼片拨散至鱼片呈乳白色时，再倒入山药片、木耳片，最后放入青辣椒煸炒，可适量加点水，以防粘锅；
4、转小火，向锅中加入生抽、胡椒粉，翻炒后即可出锅装盘。这道山药炒黑鱼片就做好了，鱼肉鲜嫩爽滑，山药酥脆香粘，非常开胃。
第三步、做鱼汤面
做鱼汤面切记，不能将面条直接放入锅中煮，先准备鱼汤，再将煮熟的面条盛入碗中即可。先做鱼汤，做法：锅内热油，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底；在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，熬煮的时间越久就越白，而鱼汤越白越好喝。熬到鱼汤变白，撒些胡椒粉，再放入适量盐进行调味，即可起锅。
做好了鱼汤再来做鱼汤面，鱼汤面做法十分简单：先把150克挂面放入锅中的沸水里，煮成5成熟时捞出，过凉水后再放入锅中煮。煮的同时，在碗里放一些佐料，盐、味精、香菜等，放好之后，将预先熬成的热的鱼汤盛入碗中。面煮上三四分钟就好了，这时，将面装入一个漏勺里，再倒入碗中，撒上一些胡椒粉。一碗汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口，色香味俱全的鱼汤面就做好了。
最后，再做一份水果盘，将苹果、梨、桃子应季水果洗净，去皮切成块，摆放在盘中即可，尽量不要吃西瓜，以防吃坏了肚子。可以吃的黄瓜，千喜果，火龙果等应季水果蔬菜，注意一定要洗净，注意卫生。
这一顿高考晚餐就做好了，黑鱼营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，以及18种氨基酸，食用黑鱼能有效的补充机体内的各种氨基酸和蛋白质，增强人体的免疫能力。吃一碗汤白质浓，营养丰富，清爽可口的鱼汤面，面条滑滑的软软的，又鲜又香，一定会令你精神大振，解除一天的疲惫。再来一份水果，清淡爽口，神清气爽，非常适合高考考生享用。
最后，再次祝全国高考考生取得优异的成绩！
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