“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮。”寒露过后，黄澄澄、红彤彤的柿子陆续上市了。柿子美味可口，营养丰富，“柿柿”如意，是一种深受百姓喜爱的常见水果。柿子含有丰富的碳水化合物（果糖、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、果胶等）、维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾等矿物质，还含有胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸、瓜氨酸等营养物质，可以为人们补充多种营养。
柿子好吃，大快朵颐时常有人劝诫：“柿子是寒性的，不要多吃”、“柿子不能空腹吃，吃了会肚子痛”、“柿子不能与牛奶、肉等一块吃”等等。我很喜欢吃柿子，上周亲戚送我了一纸箱黄柿子，我把柿子分别做成了漤柿子、烘柿子，又买了几个甜柿子，分别空腹吃（早饭前吃的，为此把早饭推迟了1小时）、吃了柿子喝牛奶、吃了肉吃柿子，多次（每次吃5个，再多吃不下了）试验，也没出现腹痛腹泻或便秘现象。那么，关于柿子是寒性的、柿子与某些食物“相克”的传言怎样解释呢？
一、柿子是寒性水果
柿子含有果糖、葡萄糖、甘露醇、水等营养物质，可补充人体的养分及体液，有润肺、生津之效；柿子中含有有机酸和鞣质、膳食纤维等可促进食物消化、增进食欲。柿子凉甜可口，秋天吃柿子去秋燥，住暖房的北方人冬天吃冻柿子则去热燥，这些大约是柿子是寒性食物的根据之一吧；根据二，大约是有少数人吃了柿子有腹痛腹泻或便秘现象。
二、空腹可以吃柿子么？
大部分人空腹吃柿子没不良反应，但也有少数人吃了柿子有腹痛现象。
少数人吃柿子腹痛的原因有几种可能：
1.没成熟的柿子里含有较多的鞣酸。鞣酸又称单宁，是一种可溶于水的酚类物质，味涩。很多植物性食物，如茶叶、菠菜、高粱等都含有鞣酸。少量的鞣酸可促进消化。大量吃没成熟的柿子导致摄入过量的鞣酸，有专家解释说大量的鞣酸与胃内容物中的蛋白质发生结合，形成沉淀的混合物质，且混合物无法被胃肠道吸收，引起腹痛、大便干燥或便秘发生。我个人认为是大量鞣酸刺激胃肠道引起肠胃痉挛，从而引起腹痛、大便干燥或便秘发生。为避免引起腹痛便秘，不要吃没成熟的涩柿子。
柿子自然长熟，或漤熟、烘熟、乙烯催熟（如与苹果、香蕉放一起）后，鞣酸被分解，熟柿子和甜柿子里只残存极少量的鞣酸，所以很多人空腹吃熟柿子不会肚痛、便秘。
2.患有果糖不耐受的人大量或空腹吃柿子会腹痛、腹胀
柿子含较多的果糖，患有果糖不耐受的人，大量吃或空腹吃柿子或其它高果糖水果，会出现腹痛腹胀现象。
3.消化不良、胃肠粘膜受损的人吃柿子会腹痛
熟柿子里含有少量鞣酸、果糖，大多数人吃了没事，消化不良、胃肠粘膜受损的人吃了可能会腹痛。曾有人空腹大量饮酒后吃了柿子胃出血，这是因为空腹喝酒导致胃粘膜损伤（有多个喝酒导致胃出血的案例），吃柿子加重胃伤。
三、柿子不能与牛奶一块吃？
有人从理论上推论（尚未见过科学研究试验报告），说柿子中的鞣酸与牛奶、肉中蛋白质结合形成“胃结石”或“胃柿石”，这种“胃结石”不能被人消化从而引起腹痛腹泻。曾有人做了“试验”：把牛奶与切碎的柿子混合，结果牛奶变粘稠了，自以为证实了假说。其实，牛奶中的蛋白质与柿子中的鞣酸、有机酸结合变稠结块只是蛋白质遇酸变性沉淀的一个特性。牛奶或人乳喝进胃内，在胃酸作用下也会结块，不信你观察下婴儿喝母乳后，溢奶吐出的是不是奶块？！
为啥有人柿子牛奶一起吃就腹痛了呢？因为有人患果糖不耐受症，有人患乳糖不耐受症，还有人过敏，也许平时不耐受症状都较轻，柿子、牛奶同吃，两种不耐受症状叠加，就腹痛腹泻了。
绝大多数人是可以把熟柿子与牛奶同食，或与肉、蛋等同食的。
四、胃柿石现象
有一种现象「胃柿石」，现实中是存在的，可是这与牛奶没有关系。
胃柿石一种植物性胃结石，其他各种高纤食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能导致植物性胃结石。该种疾病发病率则极低，胃柿石并不是吃个柿子就会得。
胃柿石的成因不明，以下几个风险人群要注意：
胃容积小、胃酸分泌较少消化不良的；做过胃部手术，排空显著减慢的；晚期糖尿病或肾脏功能受损的。
柿子好吃，消化功能好的人不必忌讳“食物相克”、空腹不能吃。吃熟柿子，“熟柿子要捡软的捏”！一次不要吃太多！
消化不良、果糖不耐受者不宜吃柿子。
柿子GI37，但含糖量高达20%，所以糖尿病人不宜多食。
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