“假肉”，有的地方也叫人造肉，是用豆黄豆做原料制成的一种食物，黄豆是植物蛋白，做成假肉后，吃起来完全是吃肉的感觉，真得佩服我们国人在美食领域的创造力。河南嵩山一个村里，有一个美女在家里做假肉。
这位美女是一个90后，嫁到这个村子之后就跟丈夫一家做人造肉，他们已经做了十几年了，冬天做人造肉，夏天做面筋，他家做的假肉供给周围600多家饭店，这种土味美食看起来不起眼，其实利润很是可观，每天流水过万。
做假肉的工序并不复杂，选用精品黄豆磨成粉，加入食盐纯净水搅拌之后，再经过机器压制烘烤等一系列的操作，便生产出了假肉，做假肉的方法，跟腐竹相似，但口感比腐竹更好，更有嚼头，存放时间更久，价格也更为便宜。
河南人喜欢做杂烩菜，假肉就是其中不可缺少的一种食材，炖菜的时候放入这种假肉，吃的时候完全可以以假乱真，而且价格很低廉，加上这种假肉的分量很轻，一斤能称一大包。
尽管做假肉利润很少可观，但是也非常辛苦。他家用的做假肉的机器耗电很厉害，一天光电费要100多块钱，经常跟机器打交道，也存在一定的风险，因此操作机器的活，都是美女的老公干，平日里机器的维护也是很上心的，不能出任何差错。
做好的成捆的人造肉，放凉之后用机器切成小段，装袋就可以卖了，前两年猪肉涨价厉害的时候，他家的人造肉销量特别好。不少人慕名来学习，美女说做假肉的技术不难掌握，但是要有吃苦耐劳的决心，还要有耐心，做假肉靠天吃饭，晾晒这道工序很重要，就碰到连续阴雨的天气，这活就不能干了，天气好的时候要加班加点，做出来的假肉不愁销量，几乎每家饭店都能用到！
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