基围虾是一种常见的海鲜虾类，它营养价值高，肉质鲜嫩细致，不管是大人还是小孩都喜欢吃，基围虾的吃法也有很多，比如白灼、清蒸、爆炒、铁板等多种吃法，不管怎么烹制都很美味，而且基围虾的脂肪含量很低，经常吃都不用担心发胖的问题，所以基围虾经常会出现在我们的餐桌上，那么你们真的会吃基围虾吗？比如基围虾头部是“屎”还是“黄”？很多人都弄错了，不懂别乱吃。
基围虾的吃法有很多，但要说最常见的吃法还是清蒸，蒸好之后就直接蘸着用醋和生抽调成的酱汁吃，这样吃才能吃到虾肉最鲜美的味道，一般大家吃的时候，都会先剥开虾壳，然后去掉虾头和虾线，剩下的虾肉用来蘸酱吃，而有的人会吮吸虾头里黄色的汁水后再掉丢，于是就出现了争议，基围虾头部是“屎”还是“黄”？那么今天就来告诉大家答案。
虾头里的确是黄的，并不是屎，一般虾的排泄物都是在虾线上，所以虾头的黄是可以吃的，并且虾黄是个好东西，营养价值很高，但是也要注意一点，虾的主要器官都集中在头部，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、性腺等器官，如果生活环境受到污染，虾头的这些器官就很容易堆积一些重金属，所以大家吃虾头的时候一定要小心。
想要吃基围虾的黄，首先要把确保基围虾经过高温熟透，然后吃的时候就吃虾黄的部分，不要整个把虾头放进嘴里吸，不然很容易吸收到其他一些物质，如果大家还是担心吃的不干净，那么下面就教大家一招简单处理虾头的方法。
首先用剪刀按照45度向下剪掉虾头，再挑出黑色的虾脑和红色的血，然后清洗基围虾，清洗的时候要保留虾黄，虾脑的位置就是虾黄的前端，所以大家在挑虾脑时一定要仔细，避免把虾黄弄丢。虾脑是连着虾线的，所以可以将虾脑连着虾线一起挑出来。
所以基围虾的头部是黄不是屎，是可以吃的，很多人都弄错了，以为是屎就将其丢掉，不懂就别乱吃，否则就是暴殄天物，毕竟基围虾的黄也是非常有营养的，只要处理干净，并且确保是经过高温煮熟的，那么就是能吃的，但是要注意，虾脑是不建议大家吃的，所以一定要调开虾脑再吃虾黄。
看完之后，你还会扔掉基围虾的虾头吗？
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