莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐6道“龙”菜的做法，大家记得一定要做着吃。因为明天是咱们中华民族一年一度的二月二龙抬头节气，所以一定要吃“龙”食。每年二月二龙抬头这一天，也是人们真正过完大年，开始投入紧张的工作之中。农民要开始下地务庄稼了，各种各样的农活就要忙碌起来。城里的居民也要开始轻装上阵，投身紧张生活与事业中。所谓二月二龙抬头有很多方便的意思。在我们这里，二月二龙抬头这天，农村会有集会，集会上交易最多的就是生活以及生产所用的农具，对于农民来说，准备好农具，开始下地干活，正儿八经开始扬鞭起航，为来年的新生活开始忙碌。当然，对于咱们每个家庭来说，二月二当然也要吃“龙食”、喝“龙汤”，只有这样，才有龙马精神，才能创造更多粮食和财富。
所以小面姨给大家也准备了明天二月二要吃的六道“龙食”，这六道“龙食”做法简单，营养搭配合理，也最适合春节这个季节吃。二月二龙抬头，这6种“龙食”不能缺，好运财运福运一齐跟你走！农历二月初二，是我国传统的节日“龙头节”，民间有二月二，有龙抬头的谚语，这一天还会吃很多的美食沾龙气的习俗，也是根据“龙”的身体部位对照着美食而定下的一些美食，这些食物均取与“龙”相关的名字，好吃好做，寓意吉祥。人们还会选择在这一天去理发剃头，这叫“剃龙头”，期望来年里能鸿运当头，今天就给大家6种适合二月二龙抬头吃的龙食，给家人都沾沾“龙气”，希望来年健康顺利。二月二龙抬头，再忙这6种“龙食”也要吃，“抬”起一年好兆头！现在我把这6道“龙”菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【6道“龙”食】
一、龙胆（炸糖糕）
糖糕形状像龙胆，所以吃糖糕，也被称为吃龙胆，在北方不少地区，这天都有吃糖糕的习俗，馅料可以是糖馅、豆沙馅、五仁馅，吃起来外酥里嫩、香甜可口，寓意着新的一年，家人团团圆圆，做什么事情都顺顺利利。
食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。
做法：1、锅里放400水，倒入50克白糖，开小火用筷子搅拌，白糖融化，能看到锅内水底有泡泡。
2、然后放入250克面粉用筷子快速搅拌，一直小火迅速地搅拌，搅到没有干面粉，感觉面透亮了，然后晾至温热状态。
3、烫面团取出，案板上抹少许油，揉成光滑的面团，放置一边，60克红糖和20克面粉，混合拌匀。
4、面团揉至光滑后搓成长条，切成均等的小剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆片，包入馅料，用手把封口捏紧收圆，按扁成为小圆饼。
5、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制。
6、用筷子轻轻地推动，不停地翻面，炸至两面金黄，全部漂浮起来就可以出锅了。
二、饺子（龙耳）
饺子的形状和龙耳十分相似，所以在这天吃饺子被称之为“食龙耳”，在我国，不少传统节日都有吃饺子的习俗，二月二也不例外，饺子馅需要有肉有菜，取“肉”“菜”两个字的谐音“有财”，寓意着新的一年寓意新的一年里财源滚滚。
【香菜饺子】食材：香菜1大把、猪肉一块、饺子皮适量、生抽、老抽、蚝油、香油、盐。
做法：1、香菜摘掉老根黄叶，放流水下冲洗干净，香菜控干水分，切碎点，将猪肉洗净放在案板上用刀剁成肉馅。
2、肉馅中加入适量的姜末葱末，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺香油，充分搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将切好的香菜放在腌制好的猪肉馅上，加适量盐盐，搅拌均匀馅料就做好了。
4、饺子皮上放适量饺子馅，两只手用力一捏，饺子包好了。
5、饺子全部包好，锅里水烧开后下入饺子，水开点凉水三次，控水捞出，做成酸汤水饺或者蘸料食用。
三、龙须面（龙须）
龙须面的面条比较细，吃起来更加顺溜，这种面条看着非常像龙的胡须，龙须面又有长命百岁的寓意，二月二这天吃龙须面，寓意着新年事事平安顺利的意思。
食材：龙须面1小把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。
做法：1、将蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段备用。
2、碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。
3、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面，面条变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。
4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料，挑入面条，捞出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了。
四、猪头肉（龙头）
二月二这天会用猪头供奉上天的龙王，希望新年能风调雨顺、五谷丰收，供奉后就可以吃了，猪头肉称为是而“食龙头”，吃了猪头，寓意二月二龙抬头，吃猪头好兆头。
食材：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜瓣4粒、小葱2根、盐少量、生抽1勺。
做法：1、买来的 猪头肉切片，青红椒洗净切三角块。
2、大蒜切片，葱切段，热油，爆香葱蒜，倒入青红椒，爆炒一下。
3、最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了，香香的，很下饭。
五、煎饼【龙鳞饼】
食材：面粉1碗、鸡蛋2个、葱末适量、油条2根、生菜半朵、辣酱适量、盐1勺。
做法：1、面粉中加1勺盐，葱花，鸡蛋，用水调一碗面糊，然后加入葱花拌匀。
2、锅子里刷一层食用油，然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀，
3、等面糊基本凝固的时候，淋上蛋液在上面，蛋液稍凝固后，翻面。
4、抹上适量辣酱，放上生菜油条，卷起来即可，色泽金黄，清新爽口，口感丰富的。
六、馄饨（龙眼）
馄饨的外观和龙眼有几分相似，所以被人们称之为“龙眼”。二月二这天，吃上一碗“龙眼”，寓意着眼睛明亮，前途光明。
食材：饺子皮适量、肉馅适量、芋头2个、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、榨菜香菜末、虾皮。
做法：1、芋头洗净去皮，剁成细末，肉末和肉馅混合，加入少许葱花，姜末。
2、放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把所有的食材顺着一个方向充分搅拌均匀。
3、饺子皮从中间切成2半，用擀面杖擀薄点，取半张饺子皮，放入少许馅料。
4、两边对折捏合，从两端捏合过去粘一起即可成一个元宝形状。
5、做锅水。水开后下入馄饨，馄饨煮至全部浮起，外皮透亮就熟了。
6、将虾皮，榨菜，香菜碎，生抽，盐各取适量放入碗中，用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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