干邑（Cognac）是中国最流行的洋酒之一，关于干邑你又懂多少呢？红酒百科全书将以一问一答的方式说说日常饮用中常被说到的14个干邑问题。
1、这瓶干邑值多少钱？
关于干邑价格可以直接联系营销这款干邑的公司，也可以在干邑论坛上询问价格。一般而言，干邑的价格很大程度上都决定于其在橡木桶中陈酿的时间。
2、干邑和白兰地之间有什么不同？
与干邑一样，白兰地的外文名“Brandy”也是属于“生命之水”的范畴。干邑是白兰地的一种，且必须是产自干邑产区，因严格的酿造工艺和商业规定而使之与白兰地区分开来。
3、陈酿多少年后，干邑会变老？
每一款生命之水都有其个性，根据产区和陈年的环境不同，干邑的陈年潜力也不同。一般干邑可以陈年70年。酒窖经理会非常注重酒液在橡木桶的储藏时间，以避免其过了最高峰。
4、干邑装瓶后，在瓶中还会继续陈年发展吗？
干邑一旦装瓶后，将不再继续陈年和发展。
5、干邑香槟产区与香槟产区有什么关系吗？
除了共用“香槟”（Champagne）这个词外，干邑香槟产区与香槟产区两者之间并没有什么关系。
6、除了在干邑产区，其它产区可以出产干邑吗？
不可以，早在1909年就确定了干邑产区的界限，只有产自干邑产区的白兰地才能称为干邑。
7、为什么干邑酒窖的墙壁和屋顶都是黑色的？
这是一种名为“Torula compniacensis”的真菌造成的，这种真菌以蒸发的酒精为食，并使得黑色的丝绒遍布墙壁和屋顶。
8、VS、VSOP和XO各指什么意思？
据干邑生产监管组织法国干邑行业局的规定，干邑的品质等级分为以下3等：
V.S（全称是Very Special）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。
V.S.O.P.（全称是Very Superior Old Pale）：该等级表示该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
XO（全称是Extra Old）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。
9、干邑该如何饮用？
不同的干邑类型的饮用方法不尽相同。一般而言，年轻的VS级干邑会被用来调制鸡尾酒。如果想要纯饮干邑，那么应该选择陈年多年的拿破仑（Napoleon）或者XO。VSOP级别的干邑既可以用来调制鸡尾酒，也可以用来纯饮。
10、一瓶干邑可以收藏多久？
如果干邑酒瓶远离光线，且没有打开，瓶塞也没有更换，那么这瓶干邑可以保存一段很长的时间。然而需要注意的是，与葡萄酒相反，干邑并不会在瓶中陈年，不会随着装瓶时间的增长而提高品质。
11、干邑开瓶后，可以保存多久？
干邑开瓶后，建议在一个月饮用完，或者把剩下的酒液放在更小的酒瓶中以防止氧化，损坏干邑的品质。
12、所谓的“干邑酒厂”（Cognac Winery）是指什么？
目前，干邑酒厂指的就是营销干邑的公司。
13、干邑酒厂和干邑生产商（Producer）有什么不同？
通常，“Cognac House”是指批发商。Producer指酿造干邑的生产商，同时也可能是零售商。
14、现在有多少干邑酒厂？
干邑产区约有300家干邑酒厂（批发商），近600家零售商以及少数的合作社。（文/红酒百科全书）
作者简介
刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人937321852。
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