古有青梅煮酒论英雄，今有青梅泡酒养容颜。这里的“青梅”，指的是梅花的果实，在夏天成熟，清酸的口味堪称一绝，还能开胃生津、清神安睡，是自古以来养生保健的“金果子”。
青梅的功效和作用
李时珍的本草纲目明确记载，“ ‘梅’花开于冬而熟于夏，得木之全气……可治三十二种疾病。”《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。
现代医学研究表明，青梅的功效与作用如下所述：
1、杀菌防中毒
青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸，能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。
2、改善胃肠道功能
青梅的有效成分可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌，也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等。青梅所含的丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠的蠕动。青梅具有优异的整肠作用，因此，只要早晚吃一颗青梅，自然而然就会出现规律的便意，让大便变得很顺畅。
3、消除疲劳、解除精神压力
疲倦之际咬一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这是因为柠檬当中含有柠檬酸所致，而青梅中的柠檬酸含量是柠檬的10倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多食用。最新的实验还证实，青梅具有抗压力作用，即可以减轻压力，同时又增加体内能够缓解压力的物质，具有双重的功能。
4、提高钙质的吸收
在有效对抗骨质疏松症、预防骨质疏松症上，青梅是非常有效的。这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率，还可以加快新陈代谢，帮助骨骼形成。
5、抗过敏作用
青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体的抵抗力，改善过敏性体质。要预防花粉症，就必须维持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。
6、强化肝脏功能
自古以来，人们就认为，梅子可以“断三毒”（即“水毒”、“血毒”、“食物毒”），保护肝脏健康。1998年11月，于日本圣玛利安娜医科大学所举行的“第四届血液流变学研究会”当中，就有人提出青梅中的“青梅精”具有惊人的改善血液循环效果。
由于青梅含有丰富的有机酸，可以提高肝脏功能，帮助肝脏解毒，再者，青梅精也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，以此保护肝脏。因此，喜好饮酒的人、偏食的人、或是摄取脂肪含量过高的人，若能够持续食用青梅，就可能在肝脏出现问题之前，防患于未然。
7、美容抗衰老
因为青梅对肠胃和肝脏的有一定的维护功能，有效消除便秘，使得其能够有效预防衰老，恢复皮肤的年轻，达到美容的效果，同时，对于黑斑、雀斑、青春痘也有效果，还能能够抑制脂肪的堆积，达到瘦身的效果。
青梅泡酒喝，越喝越长寿
时下又到了青梅上市的季节，如果买些回来泡青梅酒，那真是消暑饮中的上品。还能排毒养颜，补气养血，抗衰老，喝出好气色。
制作材料：青梅、米酒、冰糖
第一步、将新鲜的青梅用清水洗干净
第二步、将新鲜的青梅沥干
第三步、用竹签小心地将青梅脐部的果蒂剔除
第四步、将处理好的青梅放入洁净干燥的密封玻璃容器里，放一层青梅，洒一层冰糖，如此几次。
第五步、将白酒倒入容器，留下一二寸空间，密封好后放阴凉处保存。
女性宜多喝青梅酒
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青梅中含有丰富的有机酸，有可以提高肝脏的解毒作用，预防脂肪沉淀，保护肝脏，有塑身效果；
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梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，消除便秘。只有排便通畅，有毒、有害物质能及时排出体外，女性才能焕发出动人的光彩；
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由于青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光滑有光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，从而达到“回春”作用。
青梅的更多吃法
1、青梅酱
做完青梅酒还剩下梅核和一些青梅，直接下口估计大部分人都吃不消，那就拿来做梅酱吧！
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将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂，梅核不要取出，放入微波炉蒸碗中。刚才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入。
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加冰糖适量放入微波炉中，中火5分钟，低火5分钟。
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待凉后就可以直接食用了或者涂在面包上。也可以在开水中加入几勺饮用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱里，放一星期都不会坏。
2、盐腌青梅
材料：青梅两三斤，适量粗盐。
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青梅洗净去蒂控干水后一层一层地放入广口瓶中，每放一层筛上一层粗盐，尽量筛均匀些。
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装毕将瓶口封密实，放上十天半个月后即可食用。
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需注意每次取用梅子时要用没沾过水的干勺子或干筷子，以防生菌发霉。
有咽喉炎时取两颗盐腌青梅捣碎后泡水喝。平时胃口不佳，也可取腌青梅来煮水或入菜，青梅入菜去腥、解腻开胃既。如：可做梅子烧鱼、梅子蒸排骨，或在吃烧鹅等较油腻的烧腊时也可取一颗腌梅捣碎后加糖做佐酱。
3、糖渍梅子
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梅子洗净去蒂，用盐反复搓洗是为杀青，然后用盐腌七八个小时，洗净晾干，这是为了去梅子的涩苦。
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风干机40摄氏度风干5小时，效果更好。
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然后一层梅子一层糖腌着，糖会慢慢化了出水，梅子就在糖水里泡着，越久越好吃，加点紫苏叶就是紫苏梅。
4、醋梅
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梅子洗净去蒂晾干，用叉子戳几个洞，一层梅子一层糖，最后将米醋淋上，密封保存。
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书上写2个星期后可以食用，实际上放1年都没事。比例是一斤梅子，300克糖、200ML米醋（要选粮食酿造的那种）。
5、蜂蜜梅子
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梅子洗净去蒂晾干后，每个梅子切一刀，方便汁液析出。
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1斤梅子放瓶里，倒上1斤蜂蜜，盖上盖子。
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开始几天记得晃动一下，2个星期后就可以泡水喝了，1个月后捞出梅子，梅子蜜放冰箱冷藏保存。
梅子蜂蜜用纯水或是苏打水兑着，尤其适合夏天饮用。
