山西省地缘辽阔，景色壮丽。
独特的自然环境养育了勤劳朴实的山西人民，也孕育出了多滋多味的晋菜。
例如软嫩可口的过油肉，滋补养生的羊肉汤，软糯鲜香的定襄蒸肉，这些无不是人们口中所津津乐道的美食。
殊不知，山西人也会吃一些“怪菜”，这些菜全是当地人的心头爱，外地人看到了会直摇头。接下里，笔者就为大家盘点一下山西的“四大怪菜”，看看你们吃过几样？
家常毛头丸
笔者一看是听到毛头丸的名字，心里直发怵。心想难道这是一道拿什么动物毛发制作而成的食物吗。后来笔者辛苦地查阅了一些资料才发现，原来毛头丸是山西著名的蒸八大碗中的一道名菜。是山西人逢年过节必吃的一道美食。
毛头丸主要是以羊肉和粉条为原材料制作而成，制作的时候将羊肉和粉条搅碎，然后加上各种调味在手中捏成团状，然后再上笼蒸制即可。成菜中的粉条看上去就如同毛发一样，因此又叫这道菜为毛头丸。
这道菜更是以其软糯多滋的口味深受当地人的喜爱，如今许多外地游客来山西旅游，也会慕名地尝试一下这道美食。
特色猫耳朵
乍一听到这道菜的名字，笔者还心想，难道山西人这么残忍么，连猫的耳朵都吃。后来才发现，原来猫耳朵是山西省的一道传统面食。在当地又叫做硬疙瘩，因为形似猫的耳朵，所以又叫做“猫耳朵”。
这道菜在山西省的中部和北部特别流行，当地人们逢年过节都会制作这道美食当作待客佳品。这道菜成菜看上去小巧玲珑，而且用料也十分丰富，讲究食材与食材之间的调和。因此它也是一道既美味又有丰富营养的一道美食。
猪血灌肠
众所周知，哈尔冰的血肠名满天下。殊不知，在山西的霍州也流行血肠。两者之间最大的差异便是，哈尔冰的血肠会灌入淀粉等添加物，但是霍州的血肠可谓是纯纯的血肠，毫无任何添加物。这道菜之所以能够让外地人直摇头。
是因为，不光血肠看上去色泽暗红吓人，而且闻上去有很大的一股腥味。但是霍州人民可谓是研究出了新花样，他们在吃血肠的时候一般会蘸上蒜泥，生抽等调味料调配而成的蘸汁，这样就能够很好的祛除血肠的腥味。
而且它软嫩鲜香的口感更是令当地人对其偏爱有加。大伙有机会来山西旅游的话，不妨试试这道怪菜。
太原头脑
大家伙或许都吃过猪脑，更有甚者也吃过猴脑。但是太原头脑又是一道以什么东西头脑为材料制作的食物呢。后来笔者向山西的朋友打听了才发现，原来太原头脑是以羊肥油，山药和藕为原材料制作而成的一道美食。
制作的时候只需要将这三样食材加以简单的调味料炖煮而成。当炖得足够烂糊的时候，成菜看上去就如同一锅白白的脑花。因此人们也赋予了这道菜“太原头脑”的名字。
喜欢吃辣的朋友也可以再向其中加入几勺辣椒油，此时喝上一口，一股脑的鲜香窜入口腔，令人难以忘怀，好吃而又奇特，令人印象深刻。
以上便是笔者为大家伙介绍的“四大山西怪菜”，它们有的外形看上去令人作呕，有的名字听上去就能吓人一大跳。
但是美好的事物往往不屈寸于表面，当你们尝过了这些食物之后，笔者相信你们也会深深地爱上他们。
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