文丨美妈很帅
母乳营养较奶粉高，更容易消化，免疫物质也多，而且母乳的成分能随着宝宝成长而改变，比奶粉更加合理。为此，不少宝妈都会首选全母乳喂养。但是有些宝妈因为某些原因，不得不退而选择奶粉。初为母，如果不仔细研究一下怎么冲泡奶粉，有可能会将宝宝宝置身于危险之中。那么给宝宝冲奶粉要注意哪些问题呢，是按照奶粉罐指示的冲泡温度来冲还是按世界卫生组织的建议来冲呢，过高的温度真的会降低奶粉的品质？
相信不少家长认为“奶粉是无菌”、“冲泡奶粉时用温度过高的水冲会破坏奶粉营养物质”，而事实却跟你的认知相去甚远！
奶粉并非无菌。我国的婴儿配方食品安全国家标准（GB10765-2010）明确指出，配方奶粉菌群总数最低限量标准为1000CFU/g（CFU是指菌落形成单位），而最高且最安全的限量标准为10000CFU/g。
据WHO（世界卫生组织）及FAO（联合国粮农组织）的相关文献指出，目前配方奶粉的商业加工技术仍不足以实现无菌生产。再者，奶粉开封后，也会受到外界细菌的污染；即使出厂时，配方奶粉都经过严格的检测，但奶粉里最常见的坂崎肠杆菌却很难检测出来。如果冲泡奶粉的温度过低或者放置不当，会增加宝宝患病风险。
接宝宝出院的时候，医生特意嘱咐我，冲奶粉的温度不要低于70℃，然而冲泡奶粉时一看奶粉罐上的指示，却写着“40-50℃”，我找了一下其他牌子对比了一下，发现各个厂商标注的冲泡温度都不大一样，有 50℃的，有40-50℃的，有的甚至建议40℃以下。后来问妈妈群的宝妈，结果发现他们大部分都是按照40-50℃ 的温度来冲泡。
然而WHO、香港卫生署及美国疾控中心、英国NHS都建议，婴儿奶粉的冲泡温度不可低于70℃。坂崎肠杆菌作为婴儿配方奶粉、茶叶和淀粉等干燥食品中的常客，低于70℃的水温是没法完全杀灭的。因此，为了安全起见，家长应该等水沸之后晾至70℃，然后冲泡给宝宝喝，尤其是抵抗力较差的低月龄（2个月内）的宝宝、非足月儿、出生体重不足2.5kg的宝宝。
这个水温冲泡出来的奶，温度还很高，不要立即给宝宝喝以免烫伤口腔。我一般会一个大碗装上冷水，然后把冲好的奶放进去放凉，隔水降温两分钟后就滴数滴奶液在手腕内侧确认温度，有点暖和、不烫手表示温度刚到在36-37℃，那就可以给宝宝吃了。
值得注意的是，奶粉冲好后放晾至适宜温度后要立即给宝宝吃或者放入温度低于5℃的冰箱中，不要长时间放置在常温的环境中；另外，2个小时内没吃完的乳汁要全部倒掉，以免滋生坂崎肠杆菌。
细心的家长会发现，关于奶粉冲泡温度鲜有厂商标注为70℃的，大部分都建议40-50℃，并声称超过这个温度会破坏奶粉中的益生菌等营养物质，降低营养价值。看到这里，想必家长很纠结这个问题——用70℃的热水冲调又怕降低了奶粉的营养品质，用40-50℃嘛又无法杀灭坂崎肠杆菌。
WHO与FAO曾做过实验，用高温（超过70℃）的水冲泡婴儿配方奶粉确实会导致维生素破坏，但并降低不明显。在众多维生素这中，维生素C的影响是最严重的，厂商为弥补奶粉存放过程中损失的维生素，一般会在干的配方奶粉中放入更多的维生素C。也就说是，奶粉中的维生素C的实际含量一般比标注的含量高。
有些家长或许会担心过高的冲泡温度破坏益生菌。FAO及WHO对益生菌的定义是，“足够的量可以给宿主带来健康益处的活微生物。”你细品一下，足够的量，而且是活的，才能给你的身体带来益处。益生菌通常只能40℃或以下才能存活，用超过40℃的水冲泡奶粉就失效了，而且奶粉所含的益生菌数量也不多，根本没起不了作用。其实奶粉中的益生菌，只不过是营销者搞的“噱头”，如果不细品，免不了交智商税。
结语冲奶粉虽然是一件小事，但却大有讲究，70℃的冲泡温度能杀灭奶粉中可能存在的坂崎肠杆菌、沙门氏菌等细菌，降低风险。如果不留意这点，很有可能会伤害到宝宝，尤其是不满2个月的宝宝！
参考资料：
《食品安全国家标准婴儿配方食品》
《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》
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