以往在农村生活的时候,条件普遍不太好,也可以说物资比较缺乏,这时候村里老一辈的人就有一个很特别的习惯,就是在天冷之前往家里囤积一些物资,比如囤积蔬菜、大米、水果或者柴火,那时候没什么电器,柴火还是比较重要的,所以必须得囤起来。

在囤积这些东西的过程中,人们就会发现,大部分的蔬菜不能放太久,只有柴火能够放得比较久,那蔬菜不能放太久该怎么办呢?其实也有办法,可以将它们制成腌菜,这样的腌菜一般可以放置很久。

野菜土人参怎么吃法(1种土人参)(1)

像青菜、罗卜、莴笋、雪里蕻、芥菜等蔬菜,都能拿来腌制成腌菜,在宁波,还有人用冬瓜、米苋梗一起制成“腌菜”。这样一到了冬天,人们就不怕没有菜吃了。

但如今,人们的生活条件也好了,物质比较充裕,想吃什么菜也几乎都能买得到,就很少有人去腌制菜了,不过许多农村的老人也保留了这个习惯,一到冬天照常会去做腌菜,本期就为花友们讲解一种奇特的植物,它的名称就叫“土人参”,村民一挖就是10斤,做成腌菜是一绝,你可能也吃过,下面我们一起来看看吧。

野菜土人参怎么吃法(1种土人参)(2)

学名不是土人参

土人参是一种名称特别多的野生植物,各地的花友对于土人参的称呼不相同,有人叫它宝塔菜、螺丝菜、甘露等,但是它有一个学名,叫草石蚕,也被称为“地环”,这样的植物由于根系发达,这些根系又很奇特,就被人们给采挖了出来,后来人们知道了这种地下根系特别值钱,也有很多用处,如今甚至有人工种植它。

那野生的土人参都会在哪里生长和繁殖,它分布的范围可广了,比如在农村山谷下、农地里、田地里、竹林里都有不少,在我国的沼泽地、溪边也均有分布。

野菜土人参怎么吃法(1种土人参)(3)

以往我在种田的时候,就在田边比较潮湿的位置看到它,当时我就采挖了好几棵,然后种植在自家的院子里养护,它也许多花卉一样,也有观赏价值。

根比叶片珍贵

土人参的叶片几乎没什么价值,也仅仅有观赏价值而已,但它的根系可不一样,它的这些根系一直被人们采挖走,要么将它制成一种小吃,要么就拿去制成腌菜,可见土人参的根系价值挺高的,用处多。

野菜土人参怎么吃法(1种土人参)(4)

土人参的根系和许多野生植物的根系不相同,植株的根系螺旋形状,颜色晶莹剔透,根系的表面就像是“螺蛳”,所以它在民间被制成菜之后,就有了“螺蛳菜”这个别名了。

土人参的块茎具有脆嫩、味甜等特点,在很久以前,它也是我们农村娃所喜欢的零食,我儿时那会儿就经常跟着叔叔上山去采挖土人参,有时候一采挖就是10斤,当时土人参的数量特别多。

野菜土人参怎么吃法(1种土人参)(5)

除了能做零食、腌菜,它还可以用来制作“蜜饯”,它本身就具有味道清甜的特点,所以拿来熬制的时候不需要给它加糖,熬制后放在通风良好、有光照的地方晾晒,之后就才能成为一种很好的蜜饯了,以往我们农村娃都爱吃。

土人参总体比较甘甜、清脆可口、脆嫩好吃,简直是一种美味,若是放入一些酱油进行腌制,那就更好了,在当初它还是下饭菜。

在我儿时那会儿,就经常跟着大人们去寻找土人参,一般在10-12月份的时候,土人参是比较多的,这时候去采摘正合适,挖回家清洗干净还可以保存一小段时间。

各位朋友,关于这种做成腌菜是一绝的土人参,您吃过吗?您是否知道它还有什么用处呢?欢迎交流讨论!

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