北京有驴打滚,广西有马打滚,马打滚是湖北恩施、江西南昌、湖南湘西的一种特色小吃,它是汤圆的一种,同时叫之为“元宝”(尤其在春季期间常这样称呼,含发财的意思)。做法和汤圆差不多,个头比汤圆大一点,煮好后在黄豆粉里滚一滚,这马打滚就做好了,小时候的零食小吃没现在这么多,每次上街都要买几个来吃,现在做这东西来卖的已经很少了,想吃的时候就自己做些来吃,回味一下童年的味道!
用料
主料
糯米粉250克
辅料
黄豆粉半碗、芝麻花生馅50克、白糖20克、清水180克
马打滚的做法步骤:
准备好食材。
2.取一个大碗,倒入芝麻花生馅、白糖,再加两勺黄豆粉。(芝麻花生馅做法:炒熟花生去皮,加炒芝麻打成蓉即可)
3.加入适量清水拌均。
4.糯米粉加入清水。
5.先和部分成团。
6.把和成团的面团放入滚水中煮熟。
7.捞到刚才的面中,继续揉成团。
8.和好的面团。
9.平均分成12份。
10.包入馅料,收口。
11.再揉成小圆球。
12.锅里烧开水,下入面团。
13.煮至面团全部浮至水面上,就熟了。
14.把煮熟的面团捞出,沥干水份。
15.放到黄豆粉滚一滚,面团上全部沾上黄豆粉即可。
温馨提示:
1.糯米粉吸水性不同,面团太干可以适量加水。2.糯米面团放着表面容易干,可以用保鲜膜盖着。3.面团里加入煮熟的面和生的面一起揉,这样和好的面比较有韧性。
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