料酒在烧菜时起什么作用（料酒在烧菜时的作用是什么）

料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味，今天小编就来说说关于料酒在烧菜时起什么作用?下面更多详细答案一起来看看吧!

料酒在烧菜时起什么作用

料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒在烧菜时可以去腥味，防止糊锅，让其他调料更快融化。