炎热的夏天已经悄悄过去，但是天气偶尔还是很热，因为“秋老虎”来了。这忽冷忽热的天气对人的身体非常不好，一不小心就容易上火感冒，这时候，你需要学会做一种汤，来缓解身体的不适。“秋老虎”来了，我家经常喝这个汤，去火润燥，而且做法很简单。这个汤就是今天小编要教大家的鸡蛋豆皮青菜汤。入秋之后天气比较干燥，而且冷暖不定，这时候喝点青菜汤是再好不过的了，不但做法简单，还能去火润喉，补充营养哦。小伙伴们快学起来吧！
鸡蛋豆皮青菜汤
By 牛妈厨房
配料：
鸡蛋 2个、小白菜 1棵、千张 1张、色拉油 适量、细盐 少许、冬菜 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加少许油将鸡蛋打散加入。
3.炒至鸡蛋凝固后再将豆皮下锅同炒至出味。
4.再加入清水煮至汤底大开，食材出味。
5.再加入少许的细盐调味。
6.汤底鲜美后再加入青菜。
7.出锅前再加适量的冬菜提一下鲜即可。
8.这样子一款快手配饭汤就完成了。
烹饪小贴士：
1.炒青菜的时候，一定不要加冷水！
冷水会让青菜变老不好吃，如果已经很干了需要加点水，就要加开水，这样才能确保青菜又鲜又嫩。另外要注意，炒青菜的时间不能过长。
2.炒青菜的时候，要稍微多放一点油，有油份滋润的青菜，卖相会更好，让家人朋友们更有食欲。
3.炒青菜要用旺火快炒，快速翻炒，2分钟左右炒熟出锅，味道最鲜美！
4.炒青菜的时候如果担心菜叶发黄，可以放少许料酒（或黄酒、白酒）；有苦味的青菜，加一点点白糖就好啦。
怎样挑选新鲜的小青菜？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
