八月，这种干果正当季，与山药是绝配，清脆甘甜，立秋吃它正合适。八月是一个丰收的季节，各种各样的瓜果蔬菜纷纷涌上人们的餐桌，同时干果们也迎来了它们的上市季节，市场上随处可见成堆的核桃、花生、葵花籽等等，就连比较少见的腰果也出来露了个面。干果也是人们日常生活中不可缺少的食材，大多数的时候，它们是被当成零食，用于茶余饭后的消遣品，但是，也有一些干果除了可以当作零食食用，还可以用来制作菜肴，腰果就是其中的一种。腰果作为干果中的一种，同样具有滋补大脑的功效，对于改善脑部营养，增强记忆力，有着很好的辅助作用，另外腰果还有健脾的作用，与山药搭配在一块正好合适。
腰果百合炒山药
前几天上市场上买菜时，正好碰见有卖腰果的，我一向都喜欢吃干果，所以便买了一斤生腰果仁，准备用来生吃或者炒菜吃。市场上卖腰果的比较少，大概也是因为它的价钱比较高，一斤生果仁需要40元，赶得上牛羊肉的价格，确实有点肉疼。不过，虽然说腰果是贵了一点，但是一斤果仁足够吃上一段时间了，因为它的营养丰富，一次吃一把就差不多了，平摊下来其实也还合算，所以看见它还是别错过了。眼下又到了立秋的时节了，日常的饮食需要清淡滋补一些，除了鸡鸭鱼肉和各种瓜果蔬菜以外，适当的吃一些腰果，可以帮助我们改善便秘，同时还能起到润肤美容的作用，毕竟接下来的天气会慢慢变得干燥。腰果除了当作零食以外，也可以用来制作菜肴，今天我用腰果制作了一道菜，清淡营养，正适合这个季节食用，下面分享一下吧！
- 制作食材
百合一把，腰果一把，约50克，山药半根，尖椒半根，胡萝卜小半根，蒜瓣四颗。
百合清洗干净以后，提前浸泡好，新鲜的腰果，稍微浸泡上一二十分钟，把果仁掰开。山药去皮，清洗干净切成片，这是我最不喜欢的工作，不过偏偏自己又爱吃山药这一类的食物，所以只好硬着头皮将山药切成片。尖椒清洗干净以后，去掉籽，切成小块，胡萝卜去皮切成片。最后将蒜瓣切成碎末。
- 制作过程
1、开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用油，调小火，油热以后，放入蒜瓣，稍微炒一下。
2、放入山药和萝卜片，调中火不断进行翻炒，以防黏锅，大约翻炒四分钟，可以稍微撒上一些水，这样能够帮助山药更快的变熟。
3、约四分钟后，放入百合和尖椒，将它们与山药翻拌均匀，继续炒上一分钟。
4、放入腰果，与其它食材混合均匀，中大火翻炒半分钟。
5、放入三分之一汤匙咸盐，蘸上一汤匙水，翻拌上十几秒，关火。
6、放入小指甲盖大小分量的味精，与食材混合均匀，就可以出锅装盘了。腰果甘甜可口，百合粉粉糯糯，山药则清脆爽口，整道菜的口感层次丰富，吃起来还真是香。
温馨提示：
1、炒菜用的山药最好选择菜山药，这种口感清脆一些，铁棍山药更适合煲汤、煮粥，山药外面长须的，一般质地比较白，去皮以后不容易变色。
2、腰果不要炒的时间太长了，以免破坏它的营养价值，虽然说生腰果很营养，但是偶尔用来配个菜还是不错的。
3、百合如果能选新鲜的更好，我们这里很少能买见鲜百合，只好用干百合泡软了以后来烹调，不过味道还可以，百合炒熟了以后，也是粉粉糯糯的。
4、山药不能一次吃太多了，肠胃不好的最好晚上不要食用它，腰果的油脂含量高，一次不能食用过多，尤其是偏胖的人，要注意量的控制。
即将立秋了，天气也会渐渐地变得干燥，饮食上需要适当的滋补，大鱼大肉吃多了，偶尔来上一些清淡小菜，这样也会更加舒适一些。
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