“知味观”是一家有名的百年老字号，它的前身是孙翼斋于1913年创立的餐饮店“知味馆”。中国很多扛着老招牌的店家，在市场经济大潮来临时，大多都重新再出发。“知味观”如今华丽转身为中国知名的连锁餐饮品牌，在杭州，上海一带都有连锁店，光在杭州一地就有超过40家的分店。
它在杭州仁和路上的湖滨总店有着二层楼，一楼以卖点心的自助形式经营，二楼则是可供点菜的餐厅。
一般知味观的连锁店我经常去吃，主要服务杭州本地市民，一些市民还办理了充值卡，可能是单位的福利，也因为是老客嘛，多少有点优惠。在这里，我自己也经常在“知味观”消费，一笼鲜肉小笼包（13元），一碗牛肉粉丝（7元），刚好20元，这样的味道，我已经吃了20多年了。
所以，我建议外地来的游客，想要品尝正宗的杭州菜，不妨找附近的“知味观”，点几个菜，价廉物美，划算的。
今天，我带朋友到西湖的杨公堤上，在“花港观鱼”的西门附近，发现开了一家“知味观味庄”。比起一般的“知味观”来说，这家显然是集团里的“升级版”餐厅，走宴会路线。一幢主建筑作散客的生意，更有数座在湖上的漂亮小楼专作筳席，环境绝佳，派头十足。
今天既然玩到这里了，不妨试吃一下这家“知味观味庄”。比起楼外楼来说，这家“知味观味庄”的菜就明显地精致了许多。百年老店遇到新时代的消费升级和分级，必须与时俱进，尝试走一条高附加值的新路子。这家“知味观味庄”很显然的便是知味观集团扛着百年老店招牌在找新方向的一个尝试。
“知味观味庄”的大门，在杨公堤那一头。
招牌是百年老字号。不过在新时代里加了“味庄”，走高一点的档次，和旗下其它的“知味观”连锁店有所区别，有点旗舰店的味道。
它们后面在湖上也有数幢别墅小楼专作包厢的筳席，派头十足。后面靠湖这一面和花港观鱼公园连在一起，也可以从苏堤那头过来。
不过这些包厢是有低消的，一般散客也很难用到。
四喜豆腐。
神仙娃娃菜。
宋嫂魚羹。
金牌扣肉。这道把扣肉片了之后围成了一座金字塔，其实就是梅干扣肉的精緻版。吃的时拿来夹荷叶饼吃，主要是吃刀工。说实话，它也不见得是传统菜，不过近年来已经变成杭州名菜之一了。高档次一点的杭帮菜餐厅几乎都作这道菜，大家比谁的刀工卖相好。
精品叫化鸡。这道倒是一直是杭州名菜。
把外壳敲开了以后里面长这个样子。叫化鸡在古时候当然是用全鸡来作的，现代的宴客版裡头拿玻璃纸包著，为了省事鸡早就先剁好了，要不然把外壳敲开了之后，还要拿回厨房去剁鸡多麻烦。
地址：浙江省杭州市西湖区杨公堤10-12号,我假设你在龙翔桥地铁站，那么到味庄，大约5公里，路线如图，骑车最好了。坐4路公交车也可以。如果吃晚饭，早点去吃，吃完， 再逛一逛边上的花港观鱼，坦率的说，杭州西湖的精髓，被你抓到三分之一了。
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