图片说明：汤圆。 网络图
今天是传统的元宵佳节，你吃汤圆了吗？汤圆味美，但并非人人都适合吃。上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营养师刘璟提醒，高烧患者、糖尿病、心血管病、高血压、肠胃功能不良等八类人群不宜吃。
八类人群不宜吃汤圆
营养师刘璟首先提醒，如果你正在发着高烧，那么最好不要吃汤圆。因为高烧患者的胃肠道处于相对较弱状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
第二类人群是糖尿病患者，因汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。对心血管病、高血压等患者来说，无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
刘璟介绍说，胃肠功能不良、消化功能差的人群，也建议少吃汤圆，尤其是老年人相对肠胃功能较弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆。因为汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻甚至可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。
吃汤圆促使胃酸分泌增多，加重对溃疡病患者溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。而急性肠胃炎患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。
“三岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。”刘璟提醒，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口，一定要细嚼慢咽。而对于肥胖或超重的儿童，除了控制汤圆的食用量，父母还应特别鼓励他们参加适度的活动和游戏，帮助维持能量的平衡。
此外，营养师提醒，久病初愈的人也不适宜吃汤圆。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍较弱，切勿过量食用。
选馅料、烹调方法 怎么吃汤圆都有讲究
以上八类人群不宜吃汤圆，那么汤圆的营养价值在哪里呢？营养师刘璟说，汤圆的外皮是用糯米粉做的。糯米富含碳水化合物，及一定量的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、维生素B1等多种营养素。做汤圆用的糯米粉一般非常精细，纤维素含量有限，因而汤圆属于精白主食。在热量方面，糯米和大米相近，做成有馅的汤圆，而且还加入不少糖和油，3个正常大小的汤圆≈3两重米饭了。
怎么营养地吃汤圆？营养师也教你几招。首先，从馅料选择来说，建议优先选馅是坚果种子类（如黑芝麻、花生）及豆沙等的汤圆，这类汤圆一般含有较多的蛋白质、维生素、纤维素等营养素。少选如巧克力馅、水果味馅的汤圆，“因为它们可能是加一些巧克力味香精、果味香精而已，而不是加入如可可粉或者真的维生素类的营养素。”
选择正确烹调方法、适宜的进食时间方法也很重要。刘璟表示，最好不要进行油炸，用清水煮即可。食用汤圆最好是在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
此外，营养师还建议，吃汤圆的时候，应适当减少主食，并搭配一些高纤维、富含维生素、矿物质的食物，如豆类、蔬菜、菌藻类食物。另外，吃汤圆要喝汤：经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。
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