心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原创作者:加尤菜菜,喜欢菜菜的家常美食,欢迎您点击关注!。明天就是除夕了,小伙伴们都放假了。一到过年,家里餐桌上大鱼大肉肯定少不了,菜菜提醒大家别老吃肉,小心会胖成猪猪哦。今天菜菜与大家分享20道素菜谱,做法简单,一看就会,上桌很容易光盘。接下来菜菜会为您介绍这20道素菜的详细做法,如果您也喜欢的话,那就一起来试试吧!

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(1)

一、【凉拌木耳】

准备食材】:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,酱油,芝麻油,白醋

【烹饪过程】

1、小木耳干过一遍水,放入凉水中浸泡30分钟口感更好。2、香菜冲洗干净切成小段,小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。3、泡发好的木耳,再冲洗1遍,锅中水烧开,放入木耳,开大火焯水1分钟后捞起。4、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺酱油,和一小勺白醋,用筷子搅拌一下即可装盘上桌。加入白醋不仅可以杀菌抑菌,又可以健胃预防感冒。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(2)

二、【清烫芥菜】

准备食材】:芥菜,花生油,酱油

【烹饪过程】

1、芥菜切掉叶子,放清水冲洗干净。2、锅里加入一盆清水煮开,加入一勺花生油。3、接着倒入芥菜,开大火焯水2分钟即可捞起。4、最后吃的时候,蘸点酱油或者盐水就可以啦.

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(3)

三、【辣泡菜】

准备食材】:白菜,苹果,香梨,糯米粉,辣椒粉,红辣椒,食盐,姜,大蒜,白糖

【烹饪过程】

1、白菜掰成一片片,冲洗干净后,用撒小半碗粗盐。锅里盛满水,压住白菜。2、盆中加入小半碗糯米粉和适量清水,粉与水的比例是1:5,用小火慢慢熬制成浓稠状。3、取半颗苹果和香梨去皮切成小块,3条红辣椒去籽切成小块,姜和大蒜也切成小片。4、把苹果,香梨,红辣椒,姜,大蒜放在搅拌机里打碎,等糯米羹凉后,倒入3勺辣椒粉和1勺食盐搅拌均匀。5、白菜腌制出水后,冲洗一遍沥干水分,将调料涂抹在白菜上面,再盖上保鲜膜,第二天后打开加入一小勺白糖提味搅拌均匀,再放入冰箱冷藏,等3天就可以开吃啦,一个星期后味道更佳。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(4)

四、【芹菜炒玉米】

准备食材】:玉米,芹菜,小米椒,大蒜,食盐,花生油

烹饪过程】:

1、芹菜洗净,切成菱形状。玉米冲洗一下,切下玉米粒。小米椒也切小段,大蒜拍扁切成小块放入盘中备用。2、烧干炒锅的水分,热锅凉油,放入大蒜和小米椒爆香。3、接着倒入芹菜,大火翻炒几下,炒至芹菜断生。4、最后倒入玉米粒,改中火炒熟后,加入小半勺食盐提味就可以出锅了。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(5)

五、【清炒丝瓜】

准备食材】:丝瓜,大蒜,油,盐

烹饪过程】:

1、丝瓜刨皮洗干净,切成条状。2、大蒜去皮,砧板拍几个备用。3、热锅凉油,下大蒜爆香,注意用中火,大火蒜很容易糊,会影响整道菜的口感。4、倒入丝瓜,中火炒至丝瓜心完全变软,加入食盐调味即可出锅。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(6)

六、【凉拌豆腐皮】

准备食材】:豆皮,小豆芽,熟芝麻,辣椒酱,酱油

烹饪过程】:

1、豆皮冲洗干净,切成条状,小豆芽也洗干净备用,切好的豆皮。2、炒锅里的水烧干,把豆皮和小豆芽焯水一遍,烫熟捞起沥干水分。3、豆皮中,加入自制的蒜蓉辣椒酱和熟芝麻。4、最后加入小半勺酱油,搅拌一下,即可装盘食用

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(7)

七、【脆黄瓜】

准备食材】:黄瓜,食盐,白糖,酱油,大蒜,小米椒

烹饪过程】:

1、新鲜的黄瓜,冲洗干净表皮。用刀切去头尾,再切成大小一致的条状,撒入2勺食盐,摇均匀。2、黄瓜腌制4个小时后,将腌制出的水倒掉,用干净的盆加满水再压制青瓜皮变褶皱,然后再用凉开水冲洗一遍。3、大蒜切片,小米椒洗净切去尾部,放入黄瓜中。4、接着调制酱汁,取一个小碗,加入2勺酱油,3勺白糖和2勺凉开水搅拌均匀。5、最后将酱汁倒入黄瓜里,用保鲜膜密封一下,第二天就可以开吃了。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(8)

八、【素炒荷兰豆】

准备食材】:荷兰豆,大蒜,食盐,花生油

烹饪过程】:

1、荷兰豆择去两头,洗净备用。2、热锅凉油,爆香大蒜。3、荷兰豆下锅大火炒至断生,最后加一小半勺盐提味即可出锅。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(9)

九、【西红柿炒蛋】

准备食材】:西红柿,鸡蛋,白糖,花生油

【烹饪过程】:

1、西红柿放入淘米水中,浸泡15分钟,用刀去掉中间底部白色蒂,然后切成瓣状。2、取2个土鸡蛋,打入碗中,加小半勺白糖进行打散搅拌,白糖会使鸡蛋蓬松,口感会较嫩。3、热锅凉油,倒入蛋液,把鸡蛋炒散炒熟,记得用小火来炒,大火稍微不注意会把鸡蛋炒老,鸡蛋炒好盛出盘子备用。4、把炒锅洗干净,热干水分,热锅凉油下西红柿翻炒2分钟,西红柿炒至出水变软,下入鸡蛋,再加一小勺白糖即可出锅。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(10)

十、【包菜炒粉丝】

准备食材】:粉丝,包菜,胡萝卜,洋葱,大蒜,葱,耗油

【烹饪过程】:

1、包菜,胡萝卜,洋葱,大蒜,葱洗净后切碎备用。2、热锅凉油,爆香大蒜,先下洋葱和胡萝卜爆香2分钟 ,后下粉丝。3、加点温水,倒入2勺蚝油翻炒,最后倒入包菜翻炒几下,加勺盐即可出锅。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(11)

十一、【蒜蓉炒菜心】

准备食材】:菜心,肥肉,大蒜,花生油,食盐

【烹饪过程】:

1、菜心放入淘米水中浸泡30分钟,再过水冲洗干净。2、肥肉切成小块,烧干炒锅的水分,放入肥肉开小火煎至出猪油。3、接着捞起油渣,倒入大蒜,开文火爆香大蒜。4、菜心沥下水分后,转开大火,油温八九成热后,将菜心倒入锅里,炒至菜心软身颜色变亮即可。5、菜心炒好后,关掉火,加入小半勺食盐提味即可。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(12)

十二、【糯米青瓜】

准备食材】:糯米,黑米,大蒜,青瓜,胡萝卜,盐

【烹饪过程】:

1、准备半碗糯米和半碗黑米,倒入盆中,加入清水,刚好淹没米,浸泡1小时。2、青瓜刨皮洗干净,切成同样长度的一小圈,用勺子中间挖一个小洞,放入冰箱里备用。3、热锅凉油,放入捣碎的大蒜爆香。4、浸泡好的米过滤干水,倒入锅中翻炒一分钟,加入一碗温水,一小勺盐,焖至25分钟即可。5、带上一次性手套,把米饭,搓成小团6.将米团放在青瓜上面,最后切点胡萝卜粒,做点缀即可上桌食用

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(13)

十三、【沙拉生菜】

准备食材】:生菜,花生米,红白萝卜丝,青瓜丝,沙拉酱

【烹饪过程】:

1、生菜淘洗几遍切碎,上面撒上花生碎,切点红白萝卜丝和青瓜丝做配饰。2、最后吃的时候配点沙拉酱,即可食用。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(14)

十四、【清炒莲藕】

准备食材】:莲藕,香葱,小米椒,花生油,食盐

【烹饪过程】:

1、炒莲藕,必须选用九孔藕。平常大家在市场买菜的时候,可以观察一下,一般莲藕头部的那两三节比较小,表面颜色也比较白,就很适合用来做炒藕片。2、香葱和小米椒洗净切碎放入盘中备用。莲藕去皮切成薄片,清洗一遍,倒入盆中,加入一勺白醋,浸泡15分钟后捞起。3、接着锅里加入清水煮沸后,再倒入莲藕片,开大火焯水30秒迅速捞起沥干水分。

4、重新洗干净炒锅,热锅凉油,油温热七八成热之后,倒入莲藕片。5、开大火翻炒几下,就加入香葱和小米椒,拿起锅柄颠一颠锅,让葱味和辣椒与藕片融合。6、最后加小半勺食盐提味即可。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(15)

十五、【干煸豆角】

准备食材】:豆角,大蒜,小米椒,芝麻,盐,酱油,香油

【烹饪过程】:

1、豆角用淘米水浸泡2小时冲洗干净切成小段,大蒜拍碎,辣椒切小块备用。炒锅里的水烧开,把豆角焯水一遍。2、焯好的豆角沥干水分,热锅加入薄薄一层香油,接着倒入大蒜和小米辣椒爆香,再倒入豆角,中火慢煸。3、看到豆角煸至表面皮褶皱,加入小半勺食盐和酱油翻炒几下即可出锅,最后豆角上面撒上一点熟芝麻就可以端上桌享用了。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(16)

十六、【酸甜豆腐】

准备食材】:老豆腐,面粉,鸡蛋,香油,盐,白糖,醋,酱油,西兰花

【烹饪过程】:

1、取一个鸡蛋加一点点食盐打散,老豆腐切成片状,碗中加入一碗普通面粉备用。2、炒锅里的水分烧干,热锅凉油,豆腐裹一裹蛋液,再挂点干面粉,下锅炸至2面酥脆微黄出锅。3、取一个,放入2勺白糖,1勺醋,少许酱油调色,倒入锅中,小火慢熬1分钟。4、接着倒入豆腐块,翻炒几下,让酸甜酱裹住豆腐,即可出锅,最后豆腐上面加点西兰花摆盘。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(17)

十七、【白灼西兰花】

准备食材】:西兰花,西红柿,大蒜,香油,花生油,白糖,酱油

【烹饪过程】:

1、买回来的新鲜西兰花,切掉根部,再用小刀切成小朵不容易碎。切好的西兰花冲洗一遍,放入盆中,倒入清水,再往盆里加入一小勺食盐浸泡30分钟。这个小窍门,可以去掉西兰花里面的残留的农药物质和小虫。2、锅里加入一盆清水,开大火煮至水烧开后,再倒入西兰花,接着倒入一点花生油,大火焯水35秒起锅。3、西兰花焯好后沥干水分,接着洗干净西红柿,和西兰花一起摆盘。4、碗中加入一勺凉开水,一勺白糖,一勺酱油和蒜块搅拌至白糖融化后,就浇淋在西兰花上面,就可以开吃了。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(18)

十八、【凉拌杏鲍菇】

准备食材】:杏鲍菇,香菜,小米椒,大蒜,花生油,酱油,熟白芝麻

【烹饪过程】:

1、取2个杏鲍菇洗干净,对半切,放入冷清水,开大火煮30分钟。2、大蒜去皮,小米椒冲洗干净,一起放入搅拌机中搅碎。锅里加入一勺花生油,开小火爆香蒜末。3、杏鲍菇凉后,将其撕成条状,蒜末倒入盆里。4、接着盆里加入小半勺熟的白芝麻和小半勺酱油,再搅拌均匀让杏鲍菇入味。5、最后香菜洗干净切成小段,放入杏鲍菇里拌一拌即可装盘开吃。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(19)

十九、【糯米蒸莲藕】

准备食材】:莲藕,糯米,白糖,白醋,酱油,白芝麻,八角

【烹饪过程】:

1、取一碗糯米放入水中浸泡30分钟,让糯米变软。新鲜粉莲藕去皮洗净,将糯米塞进莲藕小孔中,锅中水烧开,将莲藕和几粒八角放入锅中。2、大火煮30分钟后,打开锅盖,再加入一盆温水,接着大火再煮30分钟,用筷子插下莲藕,完全熟透即可出锅。3、接着是弄酸甜蘸酱,莲藕煮剩下的浓汁不要倒掉,里面加入2勺白糖,1勺白醋和小半勺酱油,中火煮1分钟,白糖完全融化后即可。4、最后将莲藕切成小片,浇淋一下酸甜酱和撒入一点白芝麻即可。

家常素菜谱大全100道(精选20道素菜谱简单易学)(20)

二十、【酸辣土豆丝】

准备食材】:土豆,青红辣椒,大蒜,盐,花生油,白醋

【烹饪过程】:

1、土豆去皮洗净,擦成丝状,放入冷水中清洗2次,土豆丝捞起,大蒜拍扁切碎,青红辣椒洗净切成细条状。2、热锅凉油,油温七成热后,放入大蒜爆香,倒入土豆丝和青红辣椒,中火炝锅3分钟。3、最后加入小半勺食盐和一小勺白醋翻搅几下就可以出锅了。

菜菜说

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