□黄河01，今天小编就来说说关于广西吃鼠肉?下面更多详细答案一起来看看吧!
广西吃鼠肉
□黄河
01
如果今天我说我吃过老鼠肉，一定很多人觉得很不可思议；如果今天我说老鼠肉其实真的很美味，一定有很多人勃然大怒，觉得很“变态”。然而在上个世纪六七十年代，确实有很多人是品尝过老鼠肉的鲜美的。只有有那种经历的人，才会觉得今天浪费食物是多么的暴殄天物！
那个年代的很多东西，我们今天是不吃了。比如说油渣，那个时候肯定是要用来炒菜的，而且不可能很多，每顿就那么一两只、三五只而已。今天很多人连猪油都不吃了，更别说油渣了。时代与观念的变化，是让人匪夷所思的。这不过就短短三四十年而已。
今天很多善良的人，大约是会把老鼠放出去的，他们讨厌它但却不愿意伤害它——至于它去不去破坏别人，是不用管的；那时我们是把老鼠放进来“关门打”的，因为我们想吃老鼠肉。所以，别人说“关门打狗”，我们那时是关门打鼠。
一只老鼠只要跑进来，关掉所有门窗，它大致是休想逃脱出去的。有时狗也会加入进来，呵呵，那时我们一点儿不嫌它多管闲事。
02
我父亲是个捉老鼠的能手。其实手段也并不复杂，不过就是用鼠夹或炭筛罩而已。鼠夹我就不用赘述了，大体上很多人都见过，至今还有人用，只不过更多变鼠胶了而已。但炭筛今天很多人已经没见过了，是筛煤炭用的，比米筛要高一些，孔也大很多，主要是筛煤炭用的。
冬天了，野外天寒地冻，老鼠再找不到任何吃的。那时人们也很穷，谷仓里、柜子里、米缸里已没有几粒粮食。老鼠们饿得厉害，便彻夜到处奔跑与啃食各种物件，如果电线与墙皮能吃，它们也一定会吃下去。
一般人听到老鼠活动的声音，要么非常恐惧，要么非常讨厌，有些神经衰弱的人，根本是无法睡觉的。但我们听到老鼠活动的声音，却是非常兴奋的，知道明天又可以打牙祭了。
父亲把筷子用一根绳子拴起来，支在炭筛上，炭筛上压着两匹砖，里面撒些谷粒与玉米。他穿上棉衣，蹑手蹑脚上了床，偎在被子里，黑暗中牵着绳子。我们都屏住呼吸，大气不敢出。
不一会儿，我们就听到老鼠左奔右突、拼命追逐、吱吱狂叫的声音。它们在呼朋引伴，互通声息呢！父亲也屏住声息，捕捉着老鼠的各种反应，判断他们有没有进入炭筛。听到他们在炭筛内抢夺粮食了，他便果断拉动拴着筷子的绳子，老鼠便被罩在里面了。
父亲拧亮电筒，迅速起身，拿着事先准备好的火钳与钢钎，把老鼠打死或捉住。
从这时起，父亲就要忙半个小时到一个小时了。他点亮灯，到厨房把这些老鼠剥皮破肚，去除内脏，切块放置妥当。
03
第二天，一般是中午或晚上，父亲把姜蒜辣椒切丝，把老鼠肉爆炒出来，一屋大细就开始品尝这些美味了。那些鼠肉细腻鲜美，香辣可口，确实是难得的美味。
父亲罩鼠，一夜最少能罩到一只，多时一夜也能罩到三四只。三四只老鼠，就可以取到大半土碗肉了，是那时节多么丰盛的收获啊！对于半年不知肉味的我们，这无疑是天大的美餐。
当然，老鼠也并不是那么容易捕捉的。现在想起来，老鼠应该是这个世界智商较高的物种之一。它们通常是小心翼翼的，凡事都要试探再三——哪怕是那时饿得疯狂了的老鼠。
不知道你有没有这样的经验？如果你的鼠夹夹住过一只老鼠，下次一般就不灵了。老鼠药也一样，一旦有一只老鼠被毒死，下次就没老鼠去碰了，哪怕那饵料再香。有时甚至，老鼠还能听懂简单的人话。小时候，大人们去放任何老鼠药，是不能说话的，更不准小孩说那是“耗儿药”，不然八成老鼠是不吃的。
所以，老鼠进化万年，它们不仅繁殖力很强，而且适应力很强。老鼠的嗅觉、听力、判断能力、试错能力、记忆能力、警觉力、群体活动能力也非常了得。当然，在人面前，这些又非常小儿科。
我父亲从来不在同一地点设置捕鼠机关，因为他知道它们下一次绝不会上当。他会换一个场所，或换一间屋子故技重施。也许是老鼠真的不长记性，也许是不同群的老鼠，也许是老鼠真饿疯了，但总之，只要换场所就有新的收获——至少是过一段时间就会有新的收获。所以，小时候一到冬天，我们就眼巴巴指望父亲的猎鼠收获。或许，正因为有那些老鼠肉滋养，我们当年的身体才不像其他孩子那样孱弱。
04
如今，我们的生活已经发生了翻天覆地的变化，是没有人再吃“老鼠肉”了——有人甚至把老鼠当宠物养了。会不会有一天老鼠也成为了保护动物呢？我们实在未可知。过去的三四十年，我们已经经历了老虎、狮子、豹子、狼、野猪、蛇逐渐变成了保护动物，更多鸟类与爬行动物也成为了保护动物，至于野味，那是更不能吃了。
退耕还林，人退物进，已经是这个时代的大势所趋了。但人与动物怎样才能和谐共存，这确实是一个巨大而长期的课题。前几天看到四川巴中野猪泛滥成灾，得出动专业队伍进行捕杀和无公害处理，忽然感到哑然失笑。而几乎同样的新闻，俄罗斯西伯利亚灰狼泛滥成灾，已经严重威胁牲畜与人类安全，也引起了很多人的关注与担忧。会不会人类的某个节点，又会处于豺狼虎豹的下风？但愿这只是杞人忧天。
父亲已经作古多年了，“吃老鼠肉”的经历再也不会被人提起。我也只是2010年左右在广东的一些农庄吃过竹鼠肉，当时既害怕又刺激，但味道依然是鲜美的，就像山猪肉一样，紧致而细腻。但这样的机会，以后大约也少了。
