每年一到春季，咱们春城市民的桌子上就会多几道特别的菜。
目前，棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市；野菜，是云南典型的时令菜，数量虽少，棠梨花、香椿、枸杞尖、灰挑菜、等各种春菜都已上市。从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野花、野菜，享受一下春天的美味吧。
可以吃的花
金雀花
●功效：祛风活血 止咳化痰。
●食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
●功效：清热消炎 降血压。
●食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。
●功效：含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。
●食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
●功效：促进造血功能 降低血脂和胆固醇
●食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。
●功效：明目养肝 止咳化痰
●食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。
海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但一些农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。
芭蕉花
●功效：具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的
●食用方法：常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、蕉花汤、五香芭蕉花。
●功效：有着良好的保健和美容功效。
●食用方法：茉莉花泡茶最能感受她的香气，还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。
小贴士：棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，棕树花有的苦,有的甜，在云南建水尤其常见。
●功效：营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用攻效，生熟都可吃。
●食用方法：:炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。色美味香，鲜脆爽口。
可以吃的野菜
在这春暖花开的季节，除了可以吃到美味的鲜花，云南的野菜已经大量上市了，接下来我们再来看看尝云南那些美味而又常见的野菜吧！
枸杞尖
●功效：清血解热 祛风明目 利尿健脾 延缓衰老。
●食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。
《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。
刺五加
●功效：添精补髓 抗衰老。
●食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。
对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少。
灰挑菜
●功效：防止消化道寄生虫 消除口臭。
●食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒，注意：炒之前需要焯水。
荠 菜
●功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
●食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。
香 椿
●功效：清热解毒 健胃理气 杀虫固精。
●食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。
安全提醒：
不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
下面再给各位推荐一些不常见的野菜，看清楚了，千万别弄错哦！
草果芽(大围山)
马齿苋(普洱)
苦果(元江河谷)
玉竹(梁王山)
牛尾菜(滇黃精，坡岗)
小野蒜(大尖山)
刺脑包(黑风山)
梁王茶(老爷山)
上面所标记的这些野菜产地比较有代表性，同一种也会在很多地区生长，除了上面标记的地方，在云南的其他地方也能吃到，说不定在你家附近也有！
对于这些山茅野菜的吃法，市民们也是五花八门，但营养专家表示，春季吃“花”吃野菜也是有讲究的。
延安医院营养科杨显珺介绍，在加工野菜的过程中一定要煮熟、炒透，吃生的可能会引起胃肠道的不适。营养学家认为，这些“花”菜确实 给大家一种新鲜的口感，但营养价值和日常的蔬菜实际上是一样的，所以，在选择的时候也需要谨慎。
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