“每天一颗鸡蛋，医生远离我”，众所周知，鸡蛋是“营养品”美味又健康，也是目前为止家家户户都会储存的食物，如今更是成为了自我国改革开放之后，市场发展最快的农业产品。
比如随着技术的发达，映入眼帘的以及近期十分火爆的还有“可生食的鸡蛋”。据说这样的鸡蛋，安全、健康、优质，不存在夹生的危险，那么真的安全吗？
鸡蛋的营养毋庸置疑：
现在，大家完全不用担心鸡蛋的营养，无论哪种品种整体营养价值都很高，在中国营养成分表中，可以看到每百克鸡蛋仅仅是蛋白质含量就能达到12.8g，且消化吸收利用率更是达98%以上。
即使是不被大家看好的鸡蛋黄，也有脂肪和胆固醇，但蛋黄里还有蛋白不能比拟的卵磷脂、维生素A、维生素B族、维生素D、钙、铁、磷，直接丢弃反而很可惜。
此外，之前关于吃鸡蛋会患心血管疾病的说法，已被辟谣。反而，涉及国内一项关于50多万人的研究发现，每天吃一个鸡蛋，对降低心脏病以及中风大有益处。
唯一需要大家注意的安全隐患，则是鸡蛋的吃法问题，那么关键点也来了，“可生食鸡蛋”究竟有没有问题呢？
主要分为两种情况：一种是普通生鸡蛋，估计很少有人亲自尝试过，最多也都是吃溏心蛋。这样的鸡蛋要和大家强调一下，由于溏心蛋烹饪的时间过短，蛋黄还没有彻底凝固属于流动的状态，很可能会存在“夹心”的现象。
在这种状态下，最应该注意的是沙门氏菌，它极易感染肉、蛋，轻则诱发肠胃疾病，重则还会影响生命甚至死亡。由此可见，不建议大家直接生吃普通的鸡蛋，或者吃大量的溏心蛋，安全性低。
另一种情况是符合我国可生食鸡蛋的标准，即国家级别动物健康以及食品安全联合发布创新联盟的《优质鸡蛋（可生食）标准》。
这样被誉为高端的鸡蛋，似然很吸引人，但针对我国人在无法保证食品安全的前提下，是不建议生吃鸡蛋，尤其是免疫力低下的人容易感染沙门氏菌。
对于喜欢吃寿喜锅的人群，在无法确定鸡蛋是否新鲜以及能直接作为蘸料食用的话，都应该避免，别拿身体健康当小事，到时候后悔可能就来不及了。
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