茄子炒肉做了无数次，可没有一次好吃，这次改良了做法意外好吃
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
时间过得真快，2019年转眼就要结束了，下个月就过年了，仔细想想这一年完成一个超大的心愿，努力并收获着。这一年有喜悦有心酸有快乐，也有失望。这些都是一笔财富，今年冬天吃了不少次火锅，虽说无火锅不爱，但是老是在外面吃也不好。家属说:还是家里做的饭菜香，每次都可以吃得很满足。每天，家属下班回来第一件事就是进厨房，洗手顺便看看饭菜有没有做好。每天下班都会打电话告诉我，他开始往家里走了。然后我就开始准备做饭，一般他到家需要1个多小时的地铁路程，到家也刚好合适，饭菜也做好了。
每天家属回家都特别饿，吃饭的时候总是狼吞虎咽的，饭菜很烫，我让他少吃一些。中午打电话征求下家属意见，看看晚上他有啥特别想吃的。他点名要吃茄子炒肉，哎。一听这菜我就害怕，因为每次我做这菜我都嫌弃，可他却一点都不嫌弃，还边吃边说好吃，味道不错。其实，我知道他是为了我开心才这么说的，但是这次我做的茄子炒肉，我自己都想夸夸我，真的好吃，因为我改良了做法。下面来和大家分享茄子炒肉的做法。
【茄子炒肉】
【准备食材】
茄子1个 青椒3个 猪肉300g 菜籽油适量
蒜适量 料酒1勺 淀粉少许 盐少许
【制作步骤】
1、先将茄子洗干净切条，锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后再下去茄子，炒至茄子变软。然后将茄子捞出锅，沥干油待用。注意:油要稍微多一些，毕竟茄子毕竟吸油，但是也不要太多，这样就不是油炸了，而是油煎至出来的茄子。
2、猪肉切薄片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。将青椒斜切条，蒜切片，下入油锅中翻炒出香味。
3、然后将猪肉加入锅中，翻炒散开。
4、猪肉炒至八分熟后加入茄子，继续翻炒至熟透。
5、关火后加入少许的盐，装盘就可以吃啦！
茄子吸油，如果是炒一般要油多才好吃。最开始，我做茄子炒肉是锅中倒入的油，和平时炒菜的差不多，也是先炒茄子，茄子炒软不起锅直接加入猪肉翻炒，这样油少了，步骤也少了，最后味道也不是那么好吃。自从学会这样做茄子炒肉，我再也不嫌弃做这菜了，现在老公想吃，随时点我都不怕了，想吃就给他做。
小贴士:
1、食材中的青椒可以用豆瓣酱代替，青椒口味偏清香辣，豆瓣酱味道也不错，看个人喜欢。
2、茄子不要去皮，带皮一起吃。很多人不喜欢吃茄子皮，做茄子一般喜欢去皮再烹饪。但是茄子含有丰富的维生素P,可以有效减少血红细胞的流失。除此之外，茄子皮含有较高的膳食纤维，能有效地改善便秘。
