立秋已经到来了，早晚温差变化非常大，与三伏天的闷热相比，立秋的温度有增无减，并且立秋空气十分干燥，体内虚火旺盛，上火成为常见的疾病。为了避免上火，饮食就要尽量以清淡为主，这样能够增加食欲，也能够保证身体健康。这种情况下，辛辣油腻的食物就要少吃，要尽量多吃蔬菜水果，今天就给大家分享一道美食，做法简单，鲜香美味，绝对让你吃了还想再吃。
韭菜苔是韭菜的嫩茎，与韭菜相比，韭菜苔的口感更加清脆香甜，并且韭菜苔具有丰富的维生素与膳食纤维，能够补充身体需要的维生素，同时还能够促进胃肠道蠕动，增强人体的消化能力，对于老人小孩身体健康有很大帮助。韭菜苔价格实惠，2块钱就可以买到1斤，并且和鸡蛋一起炒非常好吃，现在就来看看韭菜苔炒鸡蛋具体要怎么做。
首先将韭菜苔用清水清洗干净，接着把清洗干净的韭菜苔切车碎段，注意不要太长，也不要太短。韭菜苔口感比较清脆，并且味道比韭菜更加鲜甜，不管是用来包饺子，还是用来炒菜都非常好吃。将清洗干净的韭菜台放入盘中备用。
在碗中打入2个鸡蛋，然后用筷子快速将鸡蛋打散并搅拌均匀，接着起锅烧油，油温烧至7成熟后将打散的鸡蛋液倒入锅中炒散。这里注意不要翻炒过于频繁，否则可能会把鸡蛋炒得太散，这样卖相就会比较难看，鸡蛋基本成型后就可以控油关火捞出备用。
起锅烧油，油温烧至8成熟后，将韭菜台倒入锅中，转大火开始爆炒，这里注意一件事，由于韭菜苔属于火候菜，所以一定要快速翻炒，这样能够避免韭菜苔炒过火，如果韭菜苔炒过火，口感就会变得非常老，这样吃起来就会比较难以下咽。炒制韭菜苔断生后，转小火加入适量盐、适量蚝油翻炒均匀，最后再倒入鸡蛋进行翻炒，差不多炒30秒左右就可以出锅了。
韭菜苔炒鸡蛋一定要先炒鸡蛋，再炒韭菜苔，因为鸡蛋会有一股腥味，如果直接将鸡蛋液倒在韭菜苔上，就会影响韭菜苔的口感。所以最好的做法是现将鸡蛋做到7-8成熟，然后将鸡蛋取出，接着把韭菜苔炒熟以后再倒入鸡蛋翻炒，这样做出来的韭菜苔炒鸡蛋卖相更好看，口感也更好，并且也保留了韭菜苔的营养成份，绝对是立秋后不可或缺的一道美食，老人小孩都喜欢吃。
韭菜苔营养物质丰富，具有大量的维生素，能够促进人体的消化，并且口感比韭菜还要好，如果不懂怎么做就真的可惜了。如果想要吃韭菜苔又不知道怎么做，可以试试以上做法，绝对能够让你满意，学会了多做给家人吃。
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