今年的气候真的说不上好还是坏，以往每年夏季太阳暴晒，让人苦不堪言。人们每天都期盼着可以多下雨，可如今雨水逐渐频繁后，使得南方许多地区开始出现水涝，这又让人无比头疼。虽说天气凉快了，但雨水过多依然让人烦心。这就让人很纠结今年的天气，而相比起别的地区，云南的天气算是比较稳定了。云南地区没有很明显的四季分别，只是有着比较分明的旱季和雨季，每年春夏季节来临后，时长好几个月的雨季逐渐降临，此时我们也迎来了食用鲜菌的季节。
根据我的了解，现在云南可以用于食用的野生菌品种大概有九百多种，而以世界蘑菇种类划分的话，云南可以占据一半以上。既然说到了云南地区的野生菌，那么我们今天不妨就一起走入云南，看看云南到底有哪些菌类比较特别，哪些菌类值得认识！今天给大家带来的这几种野生菌，被人们誉为云南的四大名菌，营养高价值珍贵，值得重视，据说吃了以后会让人回味无穷。
1、羊肚菌
首先第一种菌名叫羊肚菌，它是可食用的菌类品种。人们喜欢将羊肚菌叫做羊蘑，之所以以羊肚命名这种菌类，是因为它的样子确实很像羊肚。羊肚菌是许多宴席上常见的珍品野生菌食物，它还是以前享誉医学的精品药物，曾经经常被当作贡献给皇帝的滋补贡品，现在更是成为了许多西欧国家餐桌上的高档食物，是一种不含任何添加剂以及防腐剂的保健食物，纯绿色且高营养。
2、竹荪
这第二种野生菌名叫竹荪，它是世界上较为著名的食用菌植物。竹荪又被人们叫做真菌之花、植物鸡等，位列四诊植物的首位。竹荪的作用体现在延长汤品等食物的存放时间，可以长期保证菜肴鲜味不变质，曾被许多帝王认为是御膳专用食物，即便是现在还是我国国宴中必不可少的山珍美味。有关竹荪的吃法介绍多种多样，它不仅可以炒着吃，而且还能炖汤喝。如果将它和别的菜肴一起混合烹饪的话，可以将它体内的营养全部吸收。竹荪含有着许多氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，既是高档的营养品，还是上等的调味品。
3、松茸
这第三种野生菌名叫松茸，它还有着松菌的叫法。松茸是生活在铁杉等树根底下的额外菌根，被誉为菌中之王。松茸是真正的纯天然名贵可食用野生菌，营养价值非常高，内部含有着丰富的蛋白质、人体所需的十四种微量元素、四十多种营养成分以及肽类物质等稀有营养元素。刚刚采摘下的松茸，它的外观如同伞状，色泽鲜明且美观，菌盖呈现褐色，菌柄颜色为白色，带有着纤维形状的绒毛灵片。松茸的菌肉肥嫩厚实，质地密集，散发着独特的松茸香气，吃着口感如同鲍鱼，细腻爽滑。
4、见手青
这最后一种野生菌名叫见手青，它就是我们经常说到了迷幻蘑菇，它是生活在自然界的珍贵野生菌食物，属于牛肝菌的一种。这种野生菌，无论碰到手还是刀片，会立刻变成青黑色。不少第一次见到它的人，总以为这是一种有毒的野生菌。可实际上，见手青有很高的营养价值，它含有充足蛋白质、氨基酸以及多糖类物质。见手青的肉质鲜嫩，味道极美，滋补效果特别出色。适合老人和小孩食用，经常吃可以强身健体，提高免疫力。
