进入夏季，广东的天气又闷又热，温度都在30度以上，家人经常要吃凉拌菜，他们说：“你做的凉拌菜很好吃，能媲美买的凉拌菜。”于是，我三天两头就做一次凉拌菜，拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌藕片等等，家人想多吃蔬菜少吃肉，多吃点凉拌素菜开胃，还不用担心油脂多长胖。
前几年，我一直没做好凉拌菜，我自己尝试过做出来的凉拌菜没有买的好吃。以前，家人想吃凉拌菜，我去菜市场买凉拌菜的档口，排队买凉拌菜解馋。我站在凉拌菜档口，看着师傅做凉拌菜非常简单，几种调味料放入食材，用一个大不锈钢碗装着，不锈钢大碗抛几下，把调料和食材拌匀装袋。我很好奇凉拌菜到底用什么调味料才好吃呢？
去年，我为了给家人做凉拌菜，我买了做凉拌菜的书籍，我请教了一下厨师。其实，做凉拌菜只要调好凉拌汁，用它拌蔬菜就会很好吃，这碗凉拌汁要根据家人的口味适当调整一下。这次我用凉拌海带为例，介绍一下凉拌菜的制作方法。
海带是很常见的食材，海带是碱性食物，含钙量比较高，还含有多种维生素和微量元素。海带含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动和帮助消化和吸收，还能清除肠道内的废物和毒素。冬天吃火锅可以放一些海带，海带煮时间长一些，软软的，滑溜溜的，口感很好，冬天吃海带能御寒。夏天海带煮一下，用来成凉拌菜，海带爽口有嚼劲，清爽开胃提升食欲。
【凉拌海带丝】
【食材】海带丝 300克，胡萝卜 半根，蒜 3瓣，小米椒 3只，香菜 2颗
陈醋3勺，生抽 2勺， 砂糖 1勺，香油半勺，凉开水 半碗。
【做法】
第一步准备做凉拌菜的食材，海带丝可以用干海带或者湿海带，干海带要浸泡，把干海带表面的石灰刷干净，湿海带买回来洗干净，我用了湿海带，在超市就能买到。如果用干海带一定要注意不要取太多，浸泡后会涨一些，干海带想吃多少泡多少。
第二步 海带丝洗净后，海带丝放入炒锅，把海带丝煮熟。
第三步 胡萝卜削皮，胡萝卜切成细条。胡萝卜和海带丝搭配，胡萝卜的红色会提升食欲，胡萝卜的营养价值很高，多吃胡萝卜对身体有好处。
第四步 海带丝煮熟后，放入胡萝卜煮一下，如果喜欢胡萝卜爽脆口感，胡萝卜稍微煮一两分钟就可以捞起。
第五步 把煮好的海带丝和胡萝卜细条捞起沥水，把它们放入大碗中，为了拌海带丝更方便，要用大一些的容器盛海带丝和胡萝卜细条。
第六步 把生抽、陈醋、砂糖和香油放入大碗中调匀，再加入半碗水。这些调味料可以根据家人口感稍微调整一下，比如喜欢吃那么酸的，可以减少陈醋的分量。把凉拌酱汁倒入海带丝和胡萝卜中拌匀。
第七步 炒锅烧热油，放入蒜蓉和小米椒炒香，把蒜蓉油倒入海带丝中，拌匀。蒜蓉爆炒一下，香味更浓郁。
凉拌海带丝是一道很适合夏天的凉拌菜，这个凉拌菜简单又好吃。这个夏天想吃凉拌菜，可以用这个酱汁拌蔬菜或者荤菜在家就可以做出清爽开胃的凉拌菜，不用再买凉拌菜了。
——康妮说——
第一 凉拌海带丝以海带丝为主，胡萝卜可以丰富口感和增加营养价值。
第二 凉拌海带丝要把海带煮熟，拌好的海带丝可以放入冰箱冷藏一下再食用。
第三 调好凉拌汁，再倒入食材拌匀。建议蒜蓉炒一下再放入，蒜蓉炒一下香味更浓郁。
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