天热解馋必备此菜 我家三天两头做这菜(1)

进入夏季,广东的天气又闷又热,温度都在30度以上,家人经常要吃凉拌菜,他们说:“你做的凉拌菜很好吃,能媲美买的凉拌菜。”于是,我三天两头就做一次凉拌菜,拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌藕片等等,家人想多吃蔬菜少吃肉,多吃点凉拌素菜开胃,还不用担心油脂多长胖。

天热解馋必备此菜 我家三天两头做这菜(2)

前几年,我一直没做好凉拌菜,我自己尝试过做出来的凉拌菜没有买的好吃。以前,家人想吃凉拌菜,我去菜市场买凉拌菜的档口,排队买凉拌菜解馋。我站在凉拌菜档口,看着师傅做凉拌菜非常简单,几种调味料放入食材,用一个大不锈钢碗装着,不锈钢大碗抛几下,把调料和食材拌匀装袋。我很好奇凉拌菜到底用什么调味料才好吃呢?

天热解馋必备此菜 我家三天两头做这菜(3)

去年,我为了给家人做凉拌菜,我买了做凉拌菜的书籍,我请教了一下厨师。其实,做凉拌菜只要调好凉拌汁,用它拌蔬菜就会很好吃,这碗凉拌汁要根据家人的口味适当调整一下。这次我用凉拌海带为例,介绍一下凉拌菜的制作方法。

海带是很常见的食材,海带是碱性食物,含钙量比较高,还含有多种维生素和微量元素。海带含有丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动和帮助消化和吸收,还能清除肠道内的废物和毒素。冬天吃火锅可以放一些海带,海带煮时间长一些,软软的,滑溜溜的,口感很好,冬天吃海带能御寒。夏天海带煮一下,用来成凉拌菜,海带爽口有嚼劲,清爽开胃提升食欲。

【凉拌海带丝】

【食材】海带丝 300克,胡萝卜 半根,蒜 3瓣,小米椒 3只,香菜 2颗

陈醋3勺,生抽 2勺, 砂糖 1勺,香油半勺,凉开水 半碗。

【做法】

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第一步准备做凉拌菜的食材,海带丝可以用干海带或者湿海带,干海带要浸泡,把干海带表面的石灰刷干净,湿海带买回来洗干净,我用了湿海带,在超市就能买到。如果用干海带一定要注意不要取太多,浸泡后会涨一些,干海带想吃多少泡多少。

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第二步 海带丝洗净后,海带丝放入炒锅,把海带丝煮熟。

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第三步 胡萝卜削皮,胡萝卜切成细条。胡萝卜和海带丝搭配,胡萝卜的红色会提升食欲,胡萝卜的营养价值很高,多吃胡萝卜对身体有好处。

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第四步 海带丝煮熟后,放入胡萝卜煮一下,如果喜欢胡萝卜爽脆口感,胡萝卜稍微煮一两分钟就可以捞起。

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第五步 把煮好的海带丝和胡萝卜细条捞起沥水,把它们放入大碗中,为了拌海带丝更方便,要用大一些的容器盛海带丝和胡萝卜细条。

天热解馋必备此菜 我家三天两头做这菜(9)

第六步 把生抽、陈醋、砂糖和香油放入大碗中调匀,再加入半碗水。这些调味料可以根据家人口感稍微调整一下,比如喜欢吃那么酸的,可以减少陈醋的分量。把凉拌酱汁倒入海带丝和胡萝卜中拌匀。

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第七步 炒锅烧热油,放入蒜蓉和小米椒炒香,把蒜蓉油倒入海带丝中,拌匀。蒜蓉爆炒一下,香味更浓郁。

凉拌海带丝是一道很适合夏天的凉拌菜,这个凉拌菜简单又好吃。这个夏天想吃凉拌菜,可以用这个酱汁拌蔬菜或者荤菜在家就可以做出清爽开胃的凉拌菜,不用再买凉拌菜了。

——康妮说——

第一 凉拌海带丝以海带丝为主,胡萝卜可以丰富口感和增加营养价值。

第二 凉拌海带丝要把海带煮熟,拌好的海带丝可以放入冰箱冷藏一下再食用。

第三 调好凉拌汁,再倒入食材拌匀。建议蒜蓉炒一下再放入,蒜蓉炒一下香味更浓郁。

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