面粉300g,水100g,芝麻100g,芝麻酱适量,椒盐适量,今天小编就来说说关于正宗山东烧饼做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
![正宗山东烧饼做法和配方(山东莱芜烧饼的和面配方具体步骤)](http://img.studyofnet.com/upimg/497368485.jpg)
正宗山东烧饼做法和配方
面粉300g,水100g,芝麻100g,芝麻酱适量,椒盐适量。
在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟即可。