导语：麻辣花生，直接下油锅是错误的，多加这一步，花生香酥脆，不回潮
花生米是一种高蛋白、高脂肪的营养食物，也被称为是肉、乳的最佳替代品，花生米的功效价值非常高，小孩常吃可以增强记忆力以及健脑，学习能够越来越好，而经常便秘的人群，可以常吃花生米，润肠通便，便秘慢慢变好，花生米不仅是食用价值高，药用价值也很强，对于止咳化痰、减脂等都有不错的效果，所以对于花生米这样的好食材，我们平时应该适当的多吃，老少皆宜，花生米可以直接生吃，亦可经过烹饪。
对于喜欢喝酒的朋友来说，花生米是非常不错的下酒菜，一把花生米，一杯小酒，甚是惬意，麻辣花生、酒鬼花生、油炸花生等等都是花生米非常经典的做法，花生米讲究的是香酥脆，能让人越吃越香，吃得放不下来，这就是花生米的魅力所在，这次分享给大家的是一道麻辣花生，除了香酥脆，还带有着麻辣的口感，相信你会非常喜欢，做好的麻辣花生，不仅可以做下酒小菜，追剧的时候，也是非常不错的小零食，接下来我们一起学习做法。
麻辣花生的做法：
备用食材：花生米500克，干辣椒适量，辣椒粉适量，椒盐粉适量，花椒粒适量，盐适量；
制作过程：第一步，首先将需要的花生米的量准备出来，放在一个比较大点的容器中；
第二步，在容器中加上盐、花椒粒，倒入没过花生米的沸腾的开水，浸泡一个小时；
第三步，时间差不多后，将浸泡好的花生米剥去红衣，用厨房纸巾擦干水分；
第四步，装在一个保鲜袋中，扎紧收口，放在冰箱冷冻一个晚上，待第二天，取出花生米；
第五步，锅中添上油，凉油放入从冰箱取出的花生米，中小火开始炸制，待花生米微微泛黄的时候；
第六步，即可盛出花生米，沥干油分，锅中留下底油，凉油放入干辣椒和花椒粒，小火炒香后；
第七步，放入炸好的花生米，加上椒盐粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出谷，放在保鲜盒中，放凉后即可享用。
烹饪小技巧：1、做麻辣花生，直接下油锅是错误的，难怪你做的花生不好吃，家人不喜欢，正确做法应该是，在下锅前多加一步，这一步便是将花生米提前放在加上盐和花椒的开水中浸泡，这样做一是为了剥去红衣，二来是为了花生米能吸上水分变得更加饱满，这样经过炒制，会更加的香酥脆，还不会回潮。
2、另外炒制的麻辣花生，别只会放辣椒，多放花椒粒和椒盐粉这2样，会让花生更加的麻辣香酥脆，越吃越香，越过瘾，炸好花生的油会非常热，所以我们需要晾凉之后，再放入花椒和辣椒，否则过热的油会让花椒和辣椒给炒糊，这样口感会大打折扣，这点需要大家注意。
如果你认为花生的这种做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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