黄豆酱是餐桌上不可少的一种食品，还是一种不错的调味剂。不管是拿来夹馒头还是拌面条，拌米饭，简直就是绝配，酱香浓郁，味道鲜美。今天就给大家分享一个自制黄豆酱的家常做法，关键不用任何的添加剂，吃的更放心。这个做法也很简单，不用发酵不用晒，一个小时左右出锅就能吃到香辣过瘾的黄豆酱，下面一起来看看怎么做的吧。
【准备食材】: 干黄豆200克，小米椒300克，200毫升食用油，200克甜面酱，20克食盐，20克白糖
大料: 八角，桂皮，香叶，小茴香，生姜，大葱，大蒜
准备200克干黄豆，倒入大碗中。把里面烂的黄豆捡出来，然后倒入清水浸泡一个晚上，泡好以后已经变得胖乎乎的了。
倒出控水，放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子，把黄豆煮熟。
准备300克小米椒，放入大碗中，加入清水清洗干净，捞出晾干水分，去除根蒂。然后全部切碎，切好后放入盘中。下面再切50克生姜，切成姜末，切好后跟红椒放在一起。
准备点大料，一颗八角，一小块桂皮，两片香叶少许小茴香，再来30克生姜切成片，放入盘中。适量大葱切成片，四个大蒜切成片。
好了，黄豆煮好了，煮至黄豆用手轻轻一捏就碎就可以了，捞出控水，装入碗中。
锅中加200毫升食用油。下入葱、姜、大料，小火慢炸，把蔬菜榨干水分，炸出香味，炸至微黄捞出。
然后倒入黄豆，放入姜末、辣椒翻炒均匀，熬出食材的水分。这个时候的油已经开始慢慢变红了，加入200克甜面酱，翻炒均匀，炒出酱香味。炒至油和酱分离的状态。然后加入20克食盐。20克白糖。加少许鸡精翻炒均匀，最后加少许的高度白酒增香，还能延长保持时间，翻炒均匀。
炒好了出锅，装入碗中，美味的黄豆酱做好了不用发酵，特别的好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
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