随着全民健康意识的提高，人们在日常生活中都会尽量多摄取一些牛奶和牛奶制品。当我们走进超市选购牛奶时，会发现形形色色的乳制品和乳饮料，光从名称上看有纯牛奶、鲜牛奶、风味牛奶、酸酸乳、果蔬酸奶等等，让人眼花缭乱。
很多人认为乳制品和和含乳饮料的营养价值差别不大，其实，两者的差别很大。含乳饮料是一种常见的营养型饮料，主要侧重饮料工艺，口感好。乳饮料由三分之一以上的鲜乳或者乳制品，加水及一些食品添加剂（甜味剂、果味剂）等制成，像营养快线、果味奶、谷物奶是常见的含乳饮料。乳制品主要以牛乳或羊乳为原料，经过不同的加工工艺制成液体状、粉状、固体状的产品。乳制品主要包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类等，其中比较常见的像各种杀菌奶、酸奶、乳粉、炼乳、奶油、干酪、奶片等。
乳类及乳制品
从营养学角度看，乳制品富含优质蛋白质和钙质，其营养价值远远高于含乳饮料。而且，含乳饮料中添加的简单糖类较多，能量高于同等质量的液体奶。因此，选择乳制品最佳。识别乳制品还是含乳饮料主要看以下三个方面：
一看：外包装。一般含乳饮料都会在外包装上标注，而个别产品没有。大部分含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，用小字标注“含乳饮料”，与大字标注的”牛奶”字样相比，这些字号明显较小，如果不仔细看很难发现其中的区别。因此，在选购乳制品时，大家一定要睁大眼睛仔细看。
二看：配料表。看配料表，主要看欲购买食品的主要成分。乳制品的主要成分是牛乳或羊乳，而乳饮料的主要成分是水。一般来说，食品中的各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列，含量最多的排在第一位，最少的则排在最后。因此，在购买此类食品时，首先看包装袋或包装盒的配料表，排在第一位的是水的属于乳饮料，而如果是生牛乳或生羊乳则属于乳制品。从营养的角度来看，生牛乳排名越靠前，说明营养价值越高，在乳饮料中，生牛乳有的排在第二位，有的甚至排在第三、第四位。
三看：营养成分表。看营养成分表时，主要看蛋白质、脂肪和钙含量。一般液体乳制品要求蛋白质含量大于等于2.9%，而含乳饮料只要求蛋白质大于等于1%。乳制品的脂肪含量达5%左右，而乳饮料的含量只有3.5%左右。乳制品的钙含量约为100mg/100ml左右，乳饮料中的钙含量远不及此。
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