选材:兔一只2000克配料:食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油,今天小编就来说说关于兔子腊肉怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
兔子腊肉怎么做
选材:兔一只2000克。
配料:食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。
将兔子经过宰杀以后去皮,开膛破肚以后,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。
把所有的配料搅拌均匀以后,均匀的用手涂抹在兔肉的身上,然后平方在容器内,将剩下的腌制料也撒在最上面,腌制3天时间,腌制期间必须每天翻动一次。
把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后,挂阴凉通风处晾干,一般7~10天即可以成为干品。
如果是遇上阴雨天气的话,那么也可以用炭火来烤。