焖米饭时,最忌直接加水煮,教你正确方法,米饭粒粒分明,更香软!

俗话说:“一方水土养育一方人”,在我们东北,基本上一日三餐都是以米饭为主,即使来到山东这么多年,依然不变的是饮食习惯,如果哪一天没吃米饭,整个人都是蔫的,看着都没精神,媳妇经常嘲笑我说:“大米就是你的精神鸦片”。对于喜欢吃米饭的人来说,最幸福的一件事就是掀开米饭锅的那一刻,热腾腾的米饭,晶莹剔透、粒粒分明,香气四溢,总是按捺不住躁动的味蕾,经常被其俘获。一碗香喷喷的米饭不需要什么大鱼大肉,就是只有咸菜、酱我也会吃得津津有味,一整天的不愉快都会烟消云散,所以说美食有治愈作用,我真的相信。

焖米饭可以往锅里放什么油(需要放盐还是放油)(1)

大米作为“五谷之首”,具有很高的营养价值,味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,因此深受人们青睐。大多数人会认为,做米饭很简单,加点水煮一煮就万事大吉。其实不然,一碗好的米饭讲究的是:干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢?焖米饭时,最忌直接加水煮,教你正确方法,米饭粒粒分明,更香软!

焖米饭可以往锅里放什么油(需要放盐还是放油)(2)

【淘米】

其实,好吃的米饭要注重每一个细节,所以淘米也是很重要的,有些人淘米时,喜欢把米搓来错区,生怕洗不干净,结果把大米表面的水溶性营养物质都洗掉了,得不偿失。正确的淘米方法是:只需轻轻搅动一下,去掉表面的灰尘和杂质就可以。

焖米饭可以往锅里放什么油(需要放盐还是放油)(3)

【泡米】

有些人淘好米后直接就加水煮,其实这是完全不对的,难怪做出的米饭颗粒不饱满,正确的做法是:淘好的米先用水浸泡15分钟,目的是让米粒充分的吸收水分,这样焖出的米饭才会粒粒饱满,晶莹剔透。

焖米饭可以往锅里放什么油(需要放盐还是放油)(4)

【米和水的比例】

焖米饭用米一般分为两种,粳米和籼米,喜欢吃硬的口感就少加一点水,喜欢口感软的就多加一点水。正常的比例是这样的:粳米和水的比例通常是1:1.2或者1:1.5,也就是通常说的水没过食指的第一个关节;籼米和水的比例通常是1:1.5或者是1:1.7。

焖米饭可以往锅里放什么油(需要放盐还是放油)(5)

【增香】

做米饭最好用新大米,那口感、那味道绝对是杠杠的,但是如果是陈大米那怎么办呢?没关系只要加入这两样,保准做出的米饭依然香气四溢、粒粒分明,香甜软糯,其实就是加入几滴食用油和一点盐,加油的目的是焖出的米饭松软清香,米粒油润透亮,粒粒分明,而且不会粘锅;加盐的目的是去除异味,吃起来口感细腻。做好这两步后,直接按下煮饭键,就等着吃香喷喷的米饭就行了。

焖米饭可以往锅里放什么油(需要放盐还是放油)(6)

其实做任何事情都要把握细节,细节决定成败,做米饭也不例外,焖米饭时,万万不可直接加水煮!教你一招,就是注意淘米、泡米、米和水的比例、增香这些细节,保你做出的米饭粒粒分明还香软,喜欢吃米饭的你不妨试一下。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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