配比：色拉油75克，白糖100克，清水250克，今天小编就来说说关于糖色的炒制方法及用量配比?下面更多详细答案一起来看看吧!

糖色的炒制方法及用量配比（糖色的炒制方法及用量配比介绍）

糖色的炒制方法及用量配比

配比：色拉油75克，白糖100克，清水250克。

做法：用小火把色拉油烧至三四成热，保持小火，倒入白糖炒化并继续炒至呈深红色，在糖浆刚刚起白泡时马上倒入清水，即成糖色。

糖色的炒制方法及用量配比

补充说明：一定要用小火慢慢炒制，万一炒糊了就会发苦。加水时一定要果断，晚1秒都有可能把糖色炒老，因此必须提前把清水准备好，并把清水放在锅边。