火锅不分季节
一年四季都是大家的最爱
一顿火辣辣的牛油火锅！
热气腾腾的烟从沸腾的锅里冒起来，
熏着冻得通红的鼻头，
一阵满足感自心里油然而生。
当然，不管什么天仙美食，
对于健身人来说，
吃进去的总是要还的！
你有没有想过这一顿火锅，
看似轻飘飘的几道小菜，
到底有多少卡路里？
答案可能超出你的预料——
一顿火锅大约有1500-2000cal 没想到吧？绝对位于高热量食品行列的火锅，怎么吃？一起来看看吧！01清汤锅优先
清汤锅底只有65大卡／100克，菌菇锅也只有10大卡／100克。
像潮汕猪肚鸡养生锅，简直就是火锅界的小清新。相当于一锅汤上桌可以直接下盘乌鸡卷直接食用，汤汁鲜美，不用蘸料都很好吃。
韩式部队锅也是外系的清流，虽然看起来辣酱很重，但它却只有83大卡／100克的热量，一锅韩式年糕火锅大概只有200＋大卡，配上简单的海鲜料根本不会胖。
当然还有日式寿喜锅和冬阴功汤锅，都仅仅含有80大卡的热量。很多减脂人士会用日式寿喜锅来代替主食。
而别看泰式冬阴功汤外貌惊人，但它100克只有36大卡的热量！加上食材都是海鲜，就不用担心发胖了。
02先果汁再蔬菜，最后吃肉
根据美国大学的营养家研究表明，无论我们吃下去的是什么，身体会按照进食顺序进行消化。
所以我们一定要严格遵守易消化—难消化的程序来进食，像蔬菜相较肉类就更容易消化就应更早食用，而不是像人们常说的，先下肉，汤底会更香。
03蔬菜的“沾油量”是关键
常见蔬菜分两类：淀粉类和非淀粉类，像土豆山芋玉米等煮出来以后每杯含80大卡和15克碳水化合物，会因此也是容易变胖；而后者相对就很安全，热量连淀粉类的1/3都不到，如西蓝花、菠菜大白菜就是很好的选择。
当然蔬菜还有一个重要系数——沾油量。比如说大白菜，菠菜等茎叶蔬菜很容易沾锅底的油，所以在处理这些菜的时候，要尽量薄切，吃的时候也要多多沥干油分再食用，而一些玉米莴苣、土豆、豆芽等的就不容易沾油。
04新鲜未加工的肉类热量较低
而肉的世界也有减脂、增肌长胖的差异。
吃肥肉最容易长肉，最不长肉的是鱼肉、鸡胸肉、羊肉以及海鲜，增肌的自然就是牛肉（下附牛肉各部位的热量表）了，而猪肉是最末选择，大家应该根据自己目前的需求进行肉类的选择。
吊龙伴：牛里脊肉质滑嫩可口，火锅必点！热量107千卡蛋白质22.2g脂肪0.9g碳水2.4g
五花趾：后腿腱肌带筋，切成薄片涮过后酥脆爽口热量98千卡蛋白质20.1g脂肪1.0g碳水2.2g
肥牛：牛腹部双层肉带着厚厚的皮下脂肪，肥香的口感极佳热量125千卡蛋白质19.9g脂肪4.2g碳水2.0g
牛胸油牛前胸肉的一块脂肪，很有嚼劲热量835千卡蛋白质0g脂肪92g碳水1.8g
（数值均为每100g的含量）
丸类制品少吃为妙，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！若你想减脂，丸类制品还是少吃为妙。
05选择低卡蘸料
蘸料能影响整个火锅的风味，也能成就一顿火锅的热量。锅底固然重要，但一份火锅的灵魂必然是那多变的蘸料。
蘸料尽量选择酱油、醋汁加葱辣蒜之类的调料，一百克也不过约70大卡。花生碎一百克600大卡热量的前提下，一份蘸料最多只允许你洒一勺的花生碎，想减脂不容易。
芝麻酱热量630千卡蛋白质19.2g脂肪52.7g碳水16.8g
花生酱热量600千卡蛋白质6.9g脂肪53g碳水22.3g
海鲜酱热量221千卡蛋白质1.7g脂肪5.4g碳水37.2g
香油热量898千卡蛋白质0g脂肪99.7g碳水0.2g
（数值均为每100g的含量）
沙茶酱、麻酱、辣椒酱、麻油等热量较高，而酱油、辣椒、香菜、葱花加酱油、芥末酱等天然蘸料，会使发胖几率变低。
06吃火锅时间1h内
随着火锅加热时间的增长，亚硝酸盐含量会明显增加，浸煮大量食材后的汤料里，也会溶解进大量嘌呤。过量使用嘌呤可能会导致痛风。所以大家千万不要喝久煮的火锅汤汁。建议大家吃火锅时间，尽量控制在1个半小时以内。
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