天气一入秋，整个人都懒散的不得了，以前半夜饿了绝对起来弄个炒饭啊煮个面啊，现在晚上天气凉，饿了宁愿窝在被窝里啃个苹果吃个饼干凑合了，今天这个五香鹌鹑蛋，就是防止晚上肚子饿做的，一口一个，吧唧吧唧，解馋还能饱腹。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，营养价值高，通常作为滋补食疗佳品。鹌鹑蛋个头小巧，煮好了一小碟非常小巧可爱，孩子都很喜欢吃。
【菜名】：五香鹌鹑蛋
【食材清单】：鹌鹑蛋，盐，八角，花椒，桂皮，老抽，茶叶。
【烹饪步骤】：
1、我们先是来将鹌鹑蛋给清洗干净，我买的这个鹌鹑蛋是生的，新鲜的，一起有熟的，但是咱们要是自己做五香鹌鹑蛋的话，还是建议大家买新鲜的鹌鹑蛋，煮出来的才能更加的入味。
2、 把花椒，茶叶还有大料等都准备好了，再用清水稍微地冲洗一下，准备好了备用，建议大家最好是准备红茶，味道更好。
3、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把花椒，大料都下进锅里面，然后再锅里面加入凉水，把提前我们清洗好了的鹌鹑蛋给下进去。
4、 随后再把老抽还有盐也丢下进去，我还顺便煮了几个鸡蛋，也是跟鹌鹑蛋一样的处理方式，先是清洗干净，然后下进锅中。
5、再用大火来将锅内的材料都烧开，把水煮开了以后大约5分钟左右，把鸡蛋还有鹌鹑蛋都煮熟了就行了。
6、 然后用漏勺把鹌鹑蛋还有鸡蛋都捞出来放在盆里面，再用勺子把鹌鹑蛋的蛋壳给敲破了，这样鹌鹑蛋才会更加的入味。大家要是像我一样，鹌鹑蛋还有鸡蛋是一起煮的，记得给鸡蛋，鹌鹑蛋敲壳的时候也不要放在一起，分开来敲。
7、最后再把煮好了的鹌鹑蛋还有鸡蛋都放进盆里面，连同刚才煮蛋用的汤汁，浸泡大约1个晚上，让鸡蛋和鹌鹑蛋能更加充分的入味就好了，汤汁冷却了以后记得要放进冰箱里面保存，吃的时候直接捞着吃就行了，非常的入味，咸香可口。
【小贴士】：
1、煮蛋时冷水下锅，这样不易烂 酱油要用老抽，容易上色 煮好的蛋在汤汁中浸泡更好入味。
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳，卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
3、碎皮小窍门：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜袋，大力晃几下，皮就会裂开。
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